炖羊腿已经成为了一种常见的美食，现在在各大餐厅上都能看见这道美味菜肴，尤其是那种来自乡村的家乡的味道，更是让人回味无穷，羊腿本身营养价值高，含有蛋白质和维生素，常吃能够强健身体，提高身体抵抗力，是很好的温补品，也是很多人喜爱的原因，那么乡村烤羊腿该怎么做呢？
主要食材
中型土豆 2个
胡萝卜 2根
中型西红柿 3个
洋葱 2个
白凤豆（也称白芸豆） 200g
新鲜迷迭香 20g
新鲜薄荷叶、百里香 各20g
黄咖喱粉、盐 各1茶匙（5g）
红酒 1汤匙（15ml）
油 2汤匙（30ml）
制作方法
1白凤豆提前用水浸泡4小时，泡发后捞出洗净待用。
2羊腿肉用流动的水冲洗干净，切成大块。
3土豆去皮洗净，切成大小适中的滚刀块。
4胡萝卜洗净后切成与土豆相仿的滚刀块。
5西红柿洗净，切成1cm大小的块，洋葱剥去外皮，洗净。也切成1cm大小的块。
6将1汤匙油（15ml）放入高压锅中，大火烧至七成热，倒入切好的大块羊肉，反复翻炒至羊肉中的水分浸出并蒸发（这个过程大概要10—15分钟），炒至羊肉干爽出香味，盛入盘中待用。
7高压锅中倒入剩余的油（1汤匙，15ml），大火烧至七成热，倒入切好的洋葱碎块，煸炒出香味后倒入西红柿碎块，继续翻炒1分钟，然后倒入泡发的白凤豆、土豆块、胡萝卜块、羊肉块，翻炒均匀。
8再加入黄咖喱粉、盐、百里香、迷迭香、薄荷叶和红酒，另外加入水（水与锅中的食材齐平即可），盖上高压锅的盖子，大火炖至上汽，转小火继续炖50分钟即可。
小贴士
关于新鲜香料：新鲜的迷迭香、百里香、薄荷叶等香草在大型超市的冰鲜柜台可以买到，如果买不到新鲜的，也可以用罐装的干的香草代替，在售卖调味品的货架上即可买到。
红酒的替代：做法中的红酒可以不放也可以用中式的黄酒代替。
米饭也可以：因为其中放了大量的白凤豆，对于食量小的女性来说完全不用再食用主食了，对于食量大的人来说，可以再搭配一些米饭，就是完美的一餐饭了。