平时我们买的麻花炸得又松又软，要想做得比较蓬松，是需要一定的技巧的，除了要注意发酵以外，炸的过程要有所注意，面粉一般只要使用普通的就可以了，在做小剂子的时候，一定要刷上油，然后再醒一段时间，要避免剂子粘到一块，下面就来了解一下怎样炸麻花软又蓬松。
怎样炸麻花又软又蓬松
1.面粉放入盆中，挖个坑，将鸡蛋打入坑中，然后在面的一侧划一条沟，方便到油2.在一侧到入油3.将油和面搅拌一下，然后在面的一侧倒入牛奶与面搅拌到一起4.放入酵母，同时放入适量的温水，开始和面5.面和好后，发酵2小时6.2小时后，将面揉好，分成小剂子，搓成条状放到一起7.拿一条搓成长条，然后两手拿着两端反向搓上劲8.一头放在长条的三分之二处，另一头放在折合过来的头里，拧劲就成麻花了9.搓好后，放置10分钟，然后开炸10.油锅热后，就可以炸麻花了
做法二
材料：牛奶1杯、鸡蛋2个、油2大勺、面粉500克、蜂蜜6大勺、盐1小勺、酵母2小勺。
做法：
将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀。将鸡蛋和油搅拌均匀。倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。把面粉，盐和蜂蜜拌均匀后，加入上述的混合液中，揉成面团，面不粘手，软软的，和面后，多揉并摔打一会儿，抹上油，发酵到原来面团的两倍大。用手把面团揉匀，切成大小相等的剂子，醒发10分钟。取一个剂子均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，上好劲之后拿住两头，把两头对折回来，自然拧起；两手再各执一头，向相反方向拧，再把两头对折回来，再拧一次，麻花就搓成了。用保鲜膜覆盖20分钟后，把油烧至8分熟，中火炸至金黄色就可以了。