有时候买的腐竹属于干腐竹，干腐竹需要进行泡发，要把腐竹彻底泡软这往往需要一定的时间，在泡腐竹的时候可以采用快速泡制的方法，能够大大的节省时间，泡法是比较简单的，比如说用微波炉来泡发，时间非常的短，能够节省大量的时间，对于平时工作比较忙的人士来说，可以选择这样的泡发的方法。
腐竹怎样快速泡发
方法一：
泡发腐竹时，最好使用凉水浸泡，这么不光可以使腐竹的滋味不丢失，外观也对比规整洁净。可是凉水泡发腐竹所需的时刻较长，一般凉水泡的话需要半天的时间，很多人着急吃的话用热水或者是直接煮，这样腐竹就会有夹的情况，对于口感会有损失，所以要吃的话最好用凉水，提取泡。
方法二：
大家都知道，一般超市买的需要泡的都是干的腐竹，干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，告诉大家一定小方法，在泡的时候上面盖一个盘子，这样可以保证每个腐竹都会泡发，当基本泡发以后再切成细丝泡几十分钟口感就更好了。泡腐竹的时候，用温水泡，加入一些盐巴，就很容易泡软了，不会有软硬不均的情况，也不用担心会泡不开的情况。
方法三：
大家肯定不知道这个方法吧，就是用微波炉泡发腐竹，这也是一个不错的办法，最好用袋盖的容器，水要没过腐竹，然后高火加热三分钟，但是时间要根据腐竹的量而定的，这个方法很适合上班族，可以帮你节省时间，而且味道也不差。
做法
腐竹鸡蛋糖水
用料：鸡蛋3个，腐竹25克，冰糖适量。
做法：
1、腐竹泡水软后切成小块。
2、锅里加入适量的水，加入冰糖煮融化，加入腐竹煮。
3、煮30分钟左右，出现少许奶白色，加入鸡蛋液。
4、再下去壳的整个鸡蛋煮开即可。