平时生活中我们吃的更多的是鸡蛋，但事实上鹅蛋价值也是比较高的，鹅蛋当中含有卵磷脂，能够帮助消化，同时富含蛋白质比鸡蛋鸭蛋的含量都要高出许多倍，所以科学的食用对健康比较有利，番茄炒鹅蛋也是常见的一种吃法，那么下面我们就来具体认识一下做法。
一、番茄清炒鹅蛋
材料
新鲜鹅蛋、番茄、木耳、生抽、盐、砂糖
做法
1、干木耳泡发好后撕成小朵，新鲜鹅蛋打入碗中，加少许生抽，搅打均匀。
2、番茄放入沸水五秒，取出去皮切块。
3、坐锅加油，倒入打散的鹅蛋液，中火炒散定型，盛出。
4、再次加油，依次煸香木耳和番茄块。
5、调入盐和砂糖，翻炒至番茄出汁。
6、倒入鹅蛋块，酱汁包裹住蛋块即可出锅装盘。
二、鹅蛋的营养价值
1、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;
2、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收;
鹅蛋中含有多种蛋白质
3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂;
4、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用;
5、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
三、相关人群
1、一般人均可食用。
2、低热不退、动脉硬化、气滞者不宜。
3、是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品;
4、不适合内脏损伤患者食用。
结语：番茄清炒鹅蛋的制作十分的简单就是有家常小菜。