青椒辣子鸡块是贵州的名菜，不但辣的过瘾，而且营养也是十分丰富的，更主要的是特别的下饭，因此备受人们的喜爱。其实青椒辣子鸡块的做法是非常简单的，只需要以下4步就可以完成，想吃的朋友完全可以自己在家制作。
一、食材
主料是鸡胸肉、青辣椒，辅料是花椒、盐、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒、淀粉。
二、做法
1.鸡肉洗净切块，放入碗中加入少许淀粉、盐、豆瓣酱、花椒。先码料，才入味。
2、辣椒洗干净切断，倒入烧热的锅中，干煸，去掉新鲜辣椒多余的水分。
3、然后锅中倒入油，什清油最好，鸡肉没有猪肉吃油，所以不喜欢油腻的亲记得油的量。
4、油去掉生味以后，放入花椒、好的蒜片、姜片、豆瓣酱，炒香之后，倒入鸡块，翻大火翻炒，半生熟的时候加入盐、鸡精，翻炒一下，倒入辣椒，直到快熟了，就加味精。
三、青椒的功效与作用
1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。