鸡蛋薄饼卷土豆丝的做法

1、先做饼，把2纸杯（中号）普通面粉放入盆中，打入2个鸡蛋，放1小勺盐，面粉大约是200克

2、用勺子把鸡蛋和面粉先搅拌一下，然后分多次往面粉中加水，边加边搅拌均匀

3、直至搅拌成粘稠顺滑的鸡蛋面糊，不能有面疙瘩，舀起来要流畅滴落成线状，不宜太厚或太稀

4、平底锅放适量油，握住手柄转动锅子，让油均匀淌过锅底

5、然后倒出多余的油

6、开中小火把平底锅烧七成热，舀一大勺面糊从锅中心位置倒进去，这样面糊会自然向周围摊开。面糊多少决定了饼的厚度，请根据自家平底锅的大小控制面糊用量，我做的饼厚度约1毫米

7、用勺子背部，从锅心位置向四周做圆周运动，均匀摊开面糊

8、待上层面糊凝固时

9、翻过来继续中小火烙另一面

10、待另一面烙至金黄就可以了

11、盛出来晾晾热气

12、依此法做好所有的鸡蛋薄饼，备用

13、接下来炒土豆丝，把土豆和胡萝卜切丝，在水中浸泡十分钟

14、多洗几遍，洗去土豆的淀粉，然后将土豆丝和胡萝卜丝焯水

15、焯水后盛出来过凉水，沥干备用

16、葱切葱花，大蒜切末

17、炒锅放适量油烧七成热，下葱花蒜末炒香

18、倒入土豆丝胡萝卜丝大火快速翻炒

19、加一勺耗油一勺盐调味

20、再次大火炒匀就可以了，我做给孩子吃的，所以比较清淡，大家可以在炒土豆丝环节加入更丰富的材料，比如青红椒，红干辣椒，花椒

21、鸡蛋薄饼和土豆丝都做好了，饼的厚度约1毫米，配方用量的面粉和鸡蛋，大约可以做8-9张饼

22、取一个鸡蛋薄饼，最初朝下的那一面朝上放，铺上一层土豆丝胡萝卜丝，不要放太多了，否则不好卷，另外，饼的四周边缘要留出一定的距离，约0.8厘米

23、从饼的一端向另一端卷起，要卷紧

24、卷好的饼卷如下图

25、用一把快刀从饼卷中间位置，前后拉锯似的切下去，将饼卷一分为二

26、切好的饼卷装盘

27、依次做好其它的饼卷装盘

28、营养美味鸡蛋薄饼卷土豆丝做好了

29、换个角度

30、干净利落的早餐选择，可否喜欢