香蕉戚风蛋糕（八寸）的做法

1、准备食材。鸡蛋选大个的（62克左右），香蕉用熟透表面有黑斑的，香味最浓

2、香蕉称量好，放入保鲜袋，用擀面杖压成泥状，备用。

3、蛋白蛋黄分别打至两个干净无水无油的大碗。蛋白冷冻。蛋黄加入白砂糖，用手动打蛋器打至颜色变浅。

4、加入玉米油，搅拌至完全混合

5、加入牛奶，搅拌至完全混合。筛入低粉，拌匀。

6、倒入香蕉泥，搅拌均匀（不要过度搅拌，以免起筋）

7、烤箱预热170度。蛋白冷冻至碗四周结冰渣。分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打至干性发泡。

8、取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，翻拌均匀再将蛋黄糊倒入蛋白碗中，翻拌均匀。倒入模具。烤40分钟左右。用牙签扎进去拔出无残留就熟透了。

9、烤好后马上倒扣，完全冷却后再脱模。