很多爱美的女性为了减肥和美容，用自制水果醋来代替碳酸饮料，不仅美味减少脂肪，减少摄入热量，还能祛斑、美白皮肤。而且醋不仅是厨房的调味品，它还可以防病保健。水果中富含各种维生素，两者结合的水果醋会有很多好处，例如：加快脂肪的分解，加快人体的新陈代谢，帮助人体快速消化等等。但是自制的水果醋也存在很多危害。
制的水果醋，无法控制环境卫生，容易导致水果出现发霉或者变质腐烂等情况，不能及时发现，导致食物中毒。所以如果自己制作一定要注意禁忌和方法。
注意事项：
在此所使用的醋要用100%粮食酿的醋，如米醋、陈醋、苹果醋等均可使用。不要使用化工合成醋。含糖较多的醋，加工时少放糖。
糖分：冰糖、砂糖、蜂蜜、片糖、红糖等，用干净的筷子搅拌使它溶解。
加快加工过程，用微波炉加温促进水果的有效成分溶解在醋里。不加盖，用微波炉加热（500W的加热40秒；600W的加热30秒），从微波炉取出后加盖，放在常温下，第二天就可以食用。
制作时如不用微波炉加热，浸泡2个星期后才可饮用。
两星期后取出水果，水果还可以吃。
水果醋常温下可保存1年，室温超过 30°C 放在冰箱里保存。
果渣应用例：浸泡醋后的苹果渣制作果酱：把苹果渣放在锅里，用慢火煮，边煮边用木勺搅拌，放些冰糖或者砂糖，煮到苹果渣变成透明粘稠状即可。煮的过程中部分醋挥发，果酱酸甜可口。
常见的水果醋自制方法：
苹果醋
材料：苹果、白醋、冰糖
做法：
1.将苹果洗净，晾干表面的水分，把洗干净的苹果切开，去核，再切成厚片。
2.按一层苹果一层冰糖的方式将它们放入干净的玻璃瓶中，然后倒入纯米醋。 3.盖上盖子，密封后放置于阴凉处三个月以上。
4.泡好后将苹果捞出，将苹果醋装入玻璃瓶中保存，饮用时加水稀释即可 。
香蕉醋
材料：香蕉、米醋、红糖
做法：
1. 把香蕉切成1-2厘米的薄片。
2. 找一个可以密封的罐子，先放入红糖。
3. 倒入米醋倒满罐子，把米醋和红糖搅匀。
4. 放入切好的香蕉片，盖上密封盖，24小时候后就可以吃了。