如何做椰子糕

香米
2014-07-25 09:20:40

椰子糕是我们在平时的生活里经常能够吃到的一种糕点,椰子糕口感酥软,而且营养丰富,所以很多人都是非常喜欢吃椰子糕的。但是关于如何做椰子糕?一般人是不知道的。大家平日里吃的椰子糕基本都是子啊商店里面买的,很少有人吃的椰子糕是自己做的。这主要原因就是,很多人一是没有时间,二是对于椰子糕也是十分地不了解的。

其实对于那些卖椰子糕店里的员工来说,做椰子糕是件非常容易的事情,因为他们几乎每天都在重复着做椰子糕,所以通常做椰子糕都成了他们的条件反射了。真正了解过椰子糕的人,就会知道,做椰子糕其实并不难的。那么,下面就来说说如何做椰子糕?

椰子糕的做法如下:

材料椰浆450公克,鲜奶1300公克,椰子粉80公克,明胶片15公克,玉米粉150公克,白砂糖200公克,水400㏄

做法

1.将明胶泡水至软备用。

2.将水倒入锅中,加入椰浆、鲜奶、玉米粉、白砂糖与作法1的明胶,边煮边搅拌至水滚。

3.将作法2的材料过滤后倒入平面模型内待冷,再放入冷藏室冷藏2小时。

4.将作法3的材料取出切成小片,在正、反面撒上椰子粉即成。

椰子糕是海南的一种特色小吃,它与年糕一样都有绵软的特点。但不同的是,海口椰子糕的最大特色就是它的馅,一般有椰丝花生馅和椰林芝麻馅两种。在椰汁糕外面包着椰叶散发的香味,更能够提起人的食欲。拨开糕底的香蕉芭蕉叶,椰子糕就散发出一种若有若无的香味,吃上一口,糯米的粘牙感和韧劲,让人难以忘怀。

所用配料:糯米1000克、椰子2个、生粉1000克、白糖300克、炼奶250克、精盐5克、板兰叶数片,生油适量。

制作方法

1、将糯米淘净,清水浸泡2小时后,细磨成浆。将板兰叶洗净,切碎磨烂,用洁白纱布包裹挤压出叶汁,椰子加工压出白色椰汁;

2、将米浆掺入生粉搅拌揉和至起筋,加入白糖、炼奶、精盐及辑汁一起搅拌均匀,然后分成两等份,将一份掺人板兰叶汁,调成绿色,另一份调入椰汁呈白色;

3、用平底蒸盘一个,抹上生油,倒入一层白色米浆,上笼蒸5分钟至熟取出,再加入一层绿色米浆,再蒸5分钟,如此间隔反复蒸至第8层为止;

4、将蒸熟的板兰糕,置通风处30分钟,使自然冷却后,放进保鲜柜内增加凉度,取出切成菱形小块,摆盘即可。

椰子糕最地道的要数海南了,这主要是因为椰子的原因。海南盛产椰子,而且海南的椰子很多都是又大又甜又新鲜的,所以用这里的椰子的椰浆做出来的椰子糕才会是最美味的。相信大家了解了上面关于椰子糕做法的详细介绍,很多人现在都可以自己单独来做椰子糕了。


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