韭菜烙饼的做法

小翼
2014-07-15 11:21:01

北方人大多数都很喜欢面食,这不仅与他们长期的饮食习惯有关,也与粮食作为在地理位置上的分布有关。中国的北方,主要的粮食作物是小麦,所以,人们的日常主食就是面食。用面食做成的食物也有很多种,如馒头、面条、包子、饺子等等。

饼是一种常见的面食,而且饼的种类也有很多种,有烙饼、油炸饼、馅儿饼等等,每一种饼都有不同的口味。韭菜烙饼是北方最常见的食物,我们学习一下它的做法吧!

做法一

原料

白玉兰牌面粉500克,糯米粉100克。

调料

鸡蛋2个,榨好的韭菜汁600克,盐8克,味精8克,鸡精8克,白糖5克,胡椒粉5克,白芝麻20克,色拉油40克。

制作

1、取一钢盆,将面粉、糯米粉倒入其中拌匀,加入鸡蛋、韭菜汁慢慢调匀成糊状,下入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉轻轻拌匀,即成韭菜烙饼糊。2、不粘锅上火,放色拉油,用勺子舀适量的烙饼糊,摊成薄圆饼,撒上芝麻,小火煎两面至翠绿、刚熟(大约需要2-3分钟)即可出锅。3、将煎好的烙饼,放在干净的案板上,改刀成十二块,装盘即可。

特点

色泽翠绿,口感软嫩,韭菜味浓,营养丰富。

制作关键

1、调烙饼糊时,韭菜汁需要慢慢的加入,不要一次加太多,以免调不匀,产生大量的面粉颗粒。2、要是韭菜汁榨的太浓,调出来的颜色太深,太绿时,可以加点水。3、煎的时候不要煎得太老,以免影响色泽,韭菜的营养也挥发殆尽。

以上就是韭菜烙饼的做法,是不是很简单呢!韭菜浓郁的香味很多人都喜欢,而且韭菜的作用和功效也很不错,对于男人来说是一种非常好的食物。你是不是已经按捺不住了呢?那就准备好食材,动手吧!


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