面筋是一种常见的食物，因为其特殊的口感，还有其杂粮的营养成分受到很多人的喜欢。以前，人们想吃面筋只能去外面买，有时会感觉很不卫生;但是现在，随着经济的发达，人们的制作工艺也现代化起来，自己在家就可以做出可口好吃的面筋来。
面筋额吃法有很多种，可以烤着吃，蒸着吃，亦可以炒菜吃，每一种吃法都有不同的感觉。面筋可以和多种菜品在一起做，今天就来看一下豆芽拌面筋。
主料：面筋一块、豆芽、胡萝卜、菠菜、青椒。
配料：蒜末、香葱
调料：生抽、香醋、盐、少许白糖、鸡精、红辣椒油
一、将面筋切小方块、黄豆芽、菠菜菜叶分别过沸水焯一下。
胡萝卜切丝，青辣椒切叮。
二、全部材料放在一个大碗中。
三、取一个小碗，将香葱碎、蒜蓉、生抽、香醋、盐、少许白糖、鸡精、麻油各适量调成料汁。
四、吃的时候，调料汁浇在豆芽面筋上，拌匀就可以开吃。
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面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食。
主要功效
(1)《食鉴本草》：“性凉寒，宽中，益气。”
(2)《纲目》：“解热，和中，劳热人宜煮食之。”
(3)《医林纂要》：“解面毒，和筋养血，去瘀。”
(4)《随息居饮食谱》：“解热，止渴，消烦。"”
(5)《食物绀珠》(1592)记载，面筋传为南朝梁武帝所创制。
以上就是豆芽拌面筋的做法，只要有了面筋，一切都很容易。在夏天，吃上一口凉拌菜，清凉之感涌上心头。豆芽也可以起到一定的解暑作用。所以，为了提高食欲，改善口味，可以自己动手做一下这道菜。
