桂花马蹄糕

小雨
2014-07-08 14:24:37

中国地广物博,南北纵横跨纬度比较大,这就形成了物种的多样性。这种物种的多样性也造成了饮食的多样化,因此,在中国的每一个地方,似乎都藏着可口的美食。在北方,人们主要种植小麦,所以以面试为主,而南方人们主要种植水稻,所以,南方人民主要以大米为主食。

北方人在吃面粉的同时,会换着花样的吃,如面条、馒头、饺子等等;而南方人在吃大米的同时也会有很多花样,如桂花糕、马蹄糕、米粉、米线等等。今天,就来看一下桂花马蹄糕。

基本信息

菜系及功效:甜品/点心 利尿食谱 幼儿菜谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 咽炎食谱

口味:甜味 工艺:蒸

桂花马蹄糕的制作材料:

主料:荸荠1500克

辅料:桂花50克

调料:白砂糖200克

制作

1. 将新鲜马蹄捞出来,用石磨磨成粉,石压去水,干后再晒,成硬块,再敲碎了就做成马蹄粉;

2. 马蹄粉纳入盆中,用适量清水稀释成浆;

3. 再加入白糖和匀成半糊状;

4. 将和好的粉浆倒入铁盘内,再加入马蹄、桂花搅匀上笼蒸熟即可。

制作要诀

1. 马蹄糕蒸好后切出的成品若没有韧性,光洁度也差;

2. 原因主要是马蹄糕在拌和浆子时,水分比例不对;

3. 如浆子过干,蒸出的糕不绵扎,光洁度也差;

4. 所以浆子的水分要吃足,制品才能达到质量要求;

5. 马蹄分两次使用。

马蹄糕加了桂花,进食时会吃到桂花的清香味道, 而不会觉得糕太甜。

桂花除富于寓意和用作观赏以外,还是窨制花茶,提炼芳香油和制造糖果、糕点的上等原料。茶叶用鲜桂花窨制后,既不失茶的块味,又带浓郁桂花香气,饮后有通气和胃的作用,很适合于胃功能较弱的老年人饮用。

做好的桂花马蹄糕,呈现出晶莹透明的样子,好不惹人爱。桂花的香味扑鼻而来,会带给人们一种特别的甜香感。自己做出来的桂花马蹄糕由于食材比较充足,所以浓郁的口感特别来那个人喜欢。自己动手做一下吧。


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