中国地广物博，南北纵横跨纬度比较大，这就形成了物种的多样性。这种物种的多样性也造成了饮食的多样化，因此，在中国的每一个地方，似乎都藏着可口的美食。在北方，人们主要种植小麦，所以以面试为主，而南方人们主要种植水稻，所以，南方人民主要以大米为主食。
北方人在吃面粉的同时，会换着花样的吃，如面条、馒头、饺子等等;而南方人在吃大米的同时也会有很多花样，如桂花糕、马蹄糕、米粉、米线等等。今天，就来看一下桂花马蹄糕。
基本信息
菜系及功效：甜品/点心 利尿食谱 幼儿菜谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 咽炎食谱
口味：甜味 工艺：蒸
桂花马蹄糕的制作材料：
主料：荸荠1500克
辅料：桂花50克
调料：白砂糖200克
制作
1. 将新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水，干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉;
2. 马蹄粉纳入盆中，用适量清水稀释成浆;
3. 再加入白糖和匀成半糊状;
4. 将和好的粉浆倒入铁盘内，再加入马蹄、桂花搅匀上笼蒸熟即可。
制作要诀
1. 马蹄糕蒸好后切出的成品若没有韧性，光洁度也差;
2. 原因主要是马蹄糕在拌和浆子时，水分比例不对;
3. 如浆子过干，蒸出的糕不绵扎，光洁度也差;
4. 所以浆子的水分要吃足，制品才能达到质量要求;
5. 马蹄分两次使用。
马蹄糕加了桂花，进食时会吃到桂花的清香味道, 而不会觉得糕太甜。
桂花除富于寓意和用作观赏以外，还是窨制花茶，提炼芳香油和制造糖果、糕点的上等原料。茶叶用鲜桂花窨制后，既不失茶的块味，又带浓郁桂花香气，饮后有通气和胃的作用，很适合于胃功能较弱的老年人饮用。
做好的桂花马蹄糕，呈现出晶莹透明的样子，好不惹人爱。桂花的香味扑鼻而来，会带给人们一种特别的甜香感。自己做出来的桂花马蹄糕由于食材比较充足，所以浓郁的口感特别来那个人喜欢。自己动手做一下吧。
