艾蒿这个植物，听说的人不少，但是了解的人不多，更别说是艾蒿的做法，知道的人是少之又少。因为对于大多数人而言，艾蒿是一种药草，是用来治病的，同时也是不可以食用的。其实，这种想法是错误的。虽然，大多数药草是不可以用来食用，但是不排除特殊的情况，艾蒿就是可以食用的。
话虽如此，但是真正说到艾蒿的做法，知道的人是少之又少。很多人不敢食用姑且不说，对于大部分人也不会去想着吃艾蒿的，不管它的味道有多好。那么，下面就来详细地介绍一下有关艾蒿的做法。
药用
艾草与中国人的生活有着密切的关系，每至端午节之际，人们总是将艾置于家中以“避邪”，干枯后的株体泡水熏蒸以达消毒止痒，产妇多用艾水洗澡或熏蒸。
材料
牛肉(做酱汤用)100g，艾蒿60g，牛肉(做丸子用)100g，水8杯，清酱适量，面粉2大勺，鸡蛋1个。
酱汤肉佐料：盐1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺
丸子佐料：盐1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺，葱2小勺
做法
1) 把用于做酱汤的牛肉切成片以佐料调味，加水熬汤并以清酱调味。
2) 把嫩艾蒿在开水里烫出来，用凉水漂一漂，除水份弄碎。
3) 做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉，把牛肉和艾蒿捣好放在一起加佐料后做成1.5cm大小的丸子。
4) 在丸子上蘸一层白面泡在鸡蛋里，再放入开锅的酱汤里煮至漂在上面为止，熟后盛在钵子中。漂一些艾蒿叶也可以.
艾草也是一种很好的食物，在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的(参见艾糍)。即用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料(部分地区会加上绿豆蓉)，再将之蒸熟即可。在广东东江流域，当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽，作蔬菜食用。
每逢立春时分赣州客家人有采集艾草做成艾米果的习俗。艾米果的形状与饺子有点像，但体积更大内有馅，美味可中可当主食。
通过上面关于艾蒿以及它的相关做法的详细介绍，希望大家在以后的生活中不要再以为艾蒿只是用来做药草的，其实事实就是这种药草还具有一定的食用价值，而且味道还是很不错的，同时艾蒿作为食物的时候，也能对大家的身体起到一定的保健作用。
