白醋做豆腐脑

香米
2014-06-30 22:32:49

豆腐脑大家都很熟悉,但是如果要说到白醋做豆腐脑的话可能人们会一头雾水吧!为什么白醋可以做豆腐脑呢。这样子做出来的味道岂不是很怪异,当然不是,白醋做成的豆腐脑,拥有别具一格的美味,如果还没有吃过的你,不妨就看看下面的白醋做豆腐脑的整个过程,让你体验一下别样的豆腐脑味道。

白醋做豆腐呢!有豆腐的香滑,还有白醋的酸味,想想这两种味道的结合,会产生什么样的火花呢?下面的制作方法,如果你学会了,那么就可以知道为什么白醋做得出来的豆腐脑,那么受人喜爱的原因。

酸浆豆腐

主料: 干黄豆500g 清水1000g   配料: 白醋(9度)45ml 清水250ml

1.首先准备材料,500g干豆子泡十个小时以上,以泡开为准,不能泡酸啦;5000g清水;250ml清水+45ml白醋;1000g清水。

2.然后是工具,纱布(屉布)几块;料理机;豆腐模子(只要是下面漏水的,上面能压的就行)

3.煮豆浆的工具,我用的超大的蒸锅。

4.开始打豆浆啦,豆子和5000g水大约分十次倒入料理机,打大约一分钟,我是分了十次,要是一次打太多料理机受不了,出浆也会少。。

5.每次打好豆浆然后把豆渣滤出,我用了双层屉布,不要用太稀疏的纱布,不然会弄出豆渣,影响成品口感。

6.打好豆浆倒入大蒸锅,开始煮豆浆,煮豆浆的过程中要不停搅拌,不然会糊底。开锅后三到五分钟关火。

7.倒入准备好的1000g冷水,把豆浆冷却到80度左右,这个是最适宜点豆腐的温度~

8.开始点豆腐了,本来酸浆豆腐是要用酸浆点的,但是第一次是没有有酸浆的,所以就用白醋兑水,作为酸浆~~把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中,要匀速不停搅拌,让醋和豆浆充分融合,直到锅中看到絮状豆花。

10.用笊篱捞进絮状豆花到铺好纱布的模子中,用剩下的纱布包住豆腐,用蛋糕模具底压豆腐。

11.力道适中就可以,这个不太好描述。。自己试试就知道啦~然后让豆腐稍凉,揭开纱布,不能隔时间太久,不然会粘上的。成品很好吃,没有酸味。

白醋做豆腐脑的方法大家是否已经学会了呢?虽然看似整个过程很繁杂,但是只要你用心的去学,那么这些美味的食物不仅可以冲击你的味蕾,而且还有很高的营养保健价值,而这也是饮食的对我们来说的重要性。


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