海螃蟹味道鲜美，营养丰富，它的外壳有光泽，外壳比较强硬，对于它的做法多种多样，吃法也是根据各个地方的风俗习惯而不断的改变着，比如有清蒸的有红烧的也有喜欢吃辣的朋友们会用爆炒的等等，要想做出来的海螃蟹更加好吃。我们一起来学习一下海螃蟹的具体制作方法吧。
原料：
螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。
做法：
①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；
②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。
温馨提示：1这道菜是没放味精，海蟹本身有咸味盐和胡椒粉都不能够太多，太多的话就掩盖的蟹的鲜甜美味。选蟹一定要活的，不然会有毒素！
2海螃蟹吃的时候一定要活的,死的尽可能别吃.做法很简单,就像蒸馒头一样的蒸,证的时候把螃蟹放好,上面撒点姜片,螃蟹性寒,放点姜可以驱寒.一般蒸25-30分钟最好,这样才能杀死细菌.蒸好出锅就可以吃了,吃之前可以在浇点醋,这就是姜汁蟹了,也可以直接吃.
在选择海螃蟹的时候一定要确保螃蟹的新鲜，先从外表上看，颜色比较鲜丽，靠近海螃蟹你可以明显的听见它的呼吸声，另外在吃螃蟹的时候一定要注意不要同时食用其他食物，比如柿子，栗子等等，避免出现不服现象。有过敏的朋友最好要少食用。
