石螺怎么炒好吃的方法

xuyan3282
2015-08-30 13:03:31

田螺大家已经都吃过,在民间我们以前小的时候经常会去河边捞些田螺,其上面加上湖底下都会有田螺的出现,而且大田螺会生出小田螺还会产下骡仔,在生活当中田螺的营养价值非常的高,而且含有丰富的蛋白质,口感也非常的好,我们来一起了解一下石螺怎么炒好吃如何来制作呢。

1、洗螺 有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里,再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺,不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴,母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理,螺就继续吐泥下崽。这样,螺的肚子里便干净多了。

2、拑螺尾 在这里,向大家介绍一种土制的斩螺工具,简单非常:用一块260mm×80mm的结实木板,钉上一块1.5mm厚的曲尺形铁板,铁板的一端高度280mm,分别钻上三个18、16、14mm的孔,另一端80mm固定在木板上,那么可根据螺体的大小,把螺尾放进孔内,突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷,很快地,数斤螺就“搞掂”。


3、炒螺 A、调料:蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。 B、制作方法:猛火烧干锅,下油(约两大勺。油一定要放得大方,上盘时一个个油亮油亮的),待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香,然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅),再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。 这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了,再放入自制的辣椒油,最惹味。

以上的文章当中我们了解到的石螺怎么炒好吃,首先我们可以放到锅中放上红辣椒和青辣椒来添则色彩提味的功效,可以搭配上竹笋一起炒制一会儿工夫就出锅了。


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