烧仙草的本身的配料并不是太多，做起来很方便。如果不喜欢原味的也可以按照自己的口味添加其他的东西，让烧仙草的味道更加丰富，椰香烧仙草就是在单一的烧仙草基础上加上椰果之类的，把烧仙草本身的甘甜搭配上椰果的甘甜，让整体变得一种果香的感觉。这样就可以做出不同的烧仙草了。
椰香烧仙草：用料：仙草罐头，椰奶罐头，芒果，牛奶，糖
做法：1仙草切成小块儿。2椰奶按个人口味加入喜欢的容器,后加上少量纯牛奶，放少量糖。3芒果切小块儿，和切好的仙草一起放入容器。4最后在最上面盖一个蜜豆小山。5还可以放上几个冰淇淋球哦。
烧仙草据说以台湾苗栗县九华山的仙草干最出名。几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮，但还是冻吃为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，啖啖清凉令人心境平和，但这款食品孕妇忌吃。
说到烧仙草的起源，跟苗栗的客家人有关，苗栗大部分是客家人，几百年前来自广东，而烧仙草的做法也出自广东的凉粉，在此之前台湾没用烧仙草这种东西，作为台湾的著名小吃有点反客为主的意味，但台湾人却不以为意。正宗的台湾烧仙草，是以仙草干慢火熬煮，再加上专用的食用淀粉，不含任何添加剂，清凉去火，解热，老少皆宜。台湾新竹县关西镇盛产仙草植物，加工制成关西仙草冻，分销菜市场及冰品店贩卖。
从台湾流传过来的小吃甜品还有很多，不过我更喜欢烧仙草，尤其在这么热的夏天，吃一杯烧仙草在吹一吹空调，看一看喜剧，觉得夏天也和春天一样美丽了。美食就是有让人幸福的功能，心情不好的时候，吃一吃就能好很多。
