我们都知道所谓的夫妻肺片中的肺片并不是真的就是用肺做出来的，它实际上是用为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用真的肺做的哦，川菜中最为有特色之一的就属这道夫妻肺片了，它的做法以及做法都是同样的一绝，那我们要怎样做出来的夫妻肺片才会更加的好吃。
主料：牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）
做法： 1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放入锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成
辅料：红油、油酥花生，白卤水，复制酱油，芝麻，花椒面，盐，味精，白酒。八角8只，花椒5克，桂皮10克包纱布袋。(做法)牛肉牛杂加卤水、盐、白酒75克煮料至熟而不烂。晾凉，片成4厘米长，2.6厘米宽的薄片。加红油，卤水，复制酱油，盐，味精，芝麻花椒面，芹菜段拌匀
其实在做这道夫妻肺片的时候我们还可以根据自己的口味加入我们自己喜欢的配菜，比如我们可以加点油炸花生米以及放点胡萝卜或者黄瓜啊等等都是可以的，这样不仅颜色好看而且营养更加的丰富，对于夫妻肺片它属于川菜中麻辣型的所以建议不能吃辣的朋友们可以做成微辣的。
