一说到干煸八爪鱼我的口水就止不住的流了下来,很多人非常爱在餐馆的时候点这道菜,因为非常的美味,四季豆的干煸,带有一点焦焦的味道,八爪鱼海鲜的鲜味,都是非常让人欲罢不能,再加上酱油兹上,真是食指大动,下面说下八爪鱼的做法。
主料:鱿鱼须。配料:青、红辣椒。调料:葱姜米、淮盐、淀粉。操作:鱿鱼须摘洗干净粘干淀粉过油,青红辣椒切丝。葱姜米炝锅放入鱿鱼丝,青红辣椒丝,加淮盐、辣油炒匀出勺。特点:红白相间,鲜香微辣。
干煸鱿鱼须家常做法
原料:鱿鱼须500克、干红辣椒10克、西芹100克、葱、姜、盐、糖、料酒、味精酌量。
准备:鱿鱼须择洗干净,用盐、糖、料酒腌渍10分钟,葱姜切米,西芹切成5毫米见方30毫米长的丝。
烹制:将腌渍好的鱿鱼须控净水分(避免溅油)放入温油中炸至硬化捞出沥油。锅留底油,葱姜米呛锅,放糖、放干红辣椒、西芹,快速翻炒,盐找口,炒至红辣椒出香(不可变褐焦化)时放味精,淋麻油出锅装盘。
注意不要使用淀粉,否则会影响鱿鱼须的韧性。
干煸鱿鱼丝
原料: 原料:
主料:干鱿鱼250克。配料:猪肥瘦肉100克,净冬笋80克。调料:精盐5克,酱油2克,绍酒6克,味精2克,芝麻油2克,熟猪油100克。
制法: (1)选用大张体薄的他干鱿鱼,去头、尾须,横切成6厘米长,0.4厘米宽的细丝,用温水洗净,挤干水分备用。 (2)将猪肥瘦肉切成6厘米长,0.4厘米粗的丝,净冬笋同样,并将冬笋丝氽水,清洗二遍沥干备用。 (3)炒锅置旺火上,下油烧八成热,放入鱿鱼丝煸一下,烹绍酒翻炒后,放入猪肉丝合炒,再加入冬笋丝炒匀,炒至鱿鱼略卷,猪肉丝干香时放精盐、酱油,继续煸炒出香味,再加入味精,淋芝麻油即成。特点: 此菜干香味美,冬笋鲜脆,是佐酒佳肴。
小编真的在写这篇的时候,口水都留下来了,非常的香,而且美味又有营养的一道菜,在家里,不妨试试做做看,做法简单,配料也是市场上随处可见的,使用起来,非常的好吃。让人欲罢不能。鱿鱼是很容易消化的食材。