鱼腥草是一种药材，它具有清热解毒、排脓消痈的药用，并且长时间食用能够提高自身的免疫力。通常情况下，我们总是食用鱼腥草制成的成药，却对天然植物鱼腥草的吃法知之甚少。其实鱼腥草是可以凉拌生吃的。那么怎么能够把鱼腥草做的美味好吃，去除它自身的鱼腥气，下面我们就来看看凉拌鱼腥草的正确做法。
凉拌鱼腥草的原料：鱼腥草
凉拌鱼腥草的配料：葱、姜、蒜
凉拌鱼腥草的调料：盐、糖，花椒粉、胡椒粉、少量味精、酱油、醋、香油、油辣椒
凉拌鱼腥草做法：1、将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片。2、用清水多洗几遍，洗净去泥沙。3、用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；4、将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；5、将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。特点：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。
温馨提示：1、食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。2、鱼腥草冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。3、鱼腥草由于生长在水边的泥土中，所以清洁工作一定要做好，不能马虎。
虽然鱼腥草自身的鱼腥气味让一部分人避之不及，但作为天然食物，自身又带有很大的药用，所以不妨利用节假日按照上边的办法为家人做出一道正宗而美味地凉拌鱼腥草，吃起来还是很香的，据说此种植物还防癌呢！
