喜欢吃臭豆腐的人比较多，特别是北方人，更喜欢吃臭豆腐，因此很多人就想全面了解一下臭豆腐酱汁的做法，想全面学会臭豆腐酱汁的做法，这样才能让自己在家也能制作出自己喜欢的臭豆腐，下面内容就做了具体的介绍，你可以全面的了解一下。
生产臭豆腐的主要原料，苋菜汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁，发酵腌制的时间越臭豆腐长卤水的质量越好，在南方俗称臭豆腐臭水。豆腐经它浸泡后即成臭豆腐，油炸后外酥内嫩，表面金黄，入口清咸奇鲜，不臭反香，甚至一些从不吃臭豆腐的人看后闻后都想一尝为快。故有“扑鼻闻其臭，入口生奇香”之说了。关于苋菜：全国各地菜市场均可以买到的蔬菜，市场上一般都用苋菜幼苗做炒菜或烧汤吃。全国每个地方都有种植，长大后有2米多高，用该苋菜梗发酵腌制半年后泡出的水即是苋菜汁了。
臭豆腐，其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的汉族传统小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香气四溢，这是臭豆腐的特点。而在众多臭豆腐当中，绍兴的臭豆腐在明清时期，被皇宫御赐为“贡品”，其制作工艺有别于其他制作方法，全部纯手工制作一直流传至今，成为非遗传承产物，使吃过的人念念不忘。
臭豆腐酱汁的做法是怎样的，相信通过看了以上的介绍，已经对臭豆腐酱汁的做法，有了更多的认识，在了解以后，为了能尽快地制作成臭豆腐，就必须要全面了解臭豆腐的酱汁的做法，上面的内容就做了具体介绍，你可以全面的了解一下。
