现如今，人们在美食的制作上是可以根据材料做出很多口味的美食的，而野山参炖老鸡就是生活中备受人们青睐的一道食物，其实，说起人们对于野山参炖老鸡的喜爱，不得不提起野山参炖老鸡这道食物的营养价值，因此，本文特就大家所关心的野山参炖老鸡的营养价值及做法，做了如下的讲述。
野山参炖老鸡味甘、微苦，平。归脾、肺、心经。具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷，心力衰竭，心原性休克。尤适合年老体弱者和糖尿病患者，也适用于病后体虚的人和神经衰弱者，有抗衰老、乌须发、壮腰膝、强视力、活血脉等功效。
做法：
1、人参切片，药材店里给帮忙切片的。
想着请药店的师傅把参片切的厚一些。比一元钱的硬币厚薄相仿就行。炖汤的时候，让药力持久缓慢的释放出来。
周六早上起来，拿出昨天备好的原料：
2、鸡剔净，去内脏、鸡头、鸡脖、鸡脚、鸡尾部。
早上烧一锅热水，把鸡丢在里面煮3、5分钟。
目的在于去掉脏东西和血水。然后把鸡捞出来、煮鸡的水丢掉。
3、放料，把葱切成食指长的大段，放入煲中，然后放入花椒粒。不要放盐。
把鸡整只的放如煲中，然后加入冷水，刚好没过鸡背。
如果家里有过滤器，最好把自来水过滤一下。或者头天晚上，接一磁盆的自来水静置一晚，去掉水中的氯气和沉淀杂志。千万不要使用桶装水，那东西搞不清里面有什么。
4、开炖，用武火也就是大火煮到水开，可以用汤煲的火力最大的一档。
让水滚煮3、5分钟，中途可以陆续用汤勺往锅里加几勺冷水，防止水沸出锅外。这个时候，锅里还只鸡是鸡、料是料、水是水，还算不得‘汤’。
停下火，让水温降下来。用一只薄的不锈钢勺子，沿着锅边把浮在表面的沫清掉。
5、煲汤，把参片放到鸡的周围。然后用文火也就是中火炖汤。可以把开关拨到汤煲的中档。四个钟头以后汤就好了。一定要四个钟头，千万不要克扣时间，不然汤不入味。
如上所述，野山参炖老鸡这道食物是有着生津安神和活血瘀等极为显著的功效的，其对于糖尿病的治疗更是有着一定的帮助作用，因此，有糖尿病等症的患者，其在日常饮食中是可以通过上文的做法来经常性烹制野山参炖老鸡这道食物的。
