鸡蛋的制作方法有很多，不同的人喜欢不一样的吃法，鸡蛋中有很多的营养成分，所以这是深受人们欢迎的食材，简单的腌制方法有很多，咸鸡蛋吃起来会比清水煮出来的鸡蛋更有滋味，而且比较容易储存，不会轻易腐败，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于咸鸡蛋的做法吧。
主要腌制方法有：黄沙腌蛋法，盐水腌蛋法，面糊腌蛋法，白酒浸制法，口味有辣味，酒味，五香，下面具体介绍各种腌制方法。
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
制法：
取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
上面的这些内容就是关于咸鸡蛋的做法的介绍了，其实，咸鸡蛋在不同的地方也有很多特殊的制作方法，，咸鸡蛋的口味还是和制作手法有很大关系的，如果是患有一些特殊疾病的人最好在腌制的时候少放一些盐，盐吃多了对身体是有伤害的。
