鸡蛋在家庭里有好多种做法，可以和很多食物搭配，而且味道都还不错。而鸡蛋炒粉丝就是一道关于鸡蛋的菜。关于鸡蛋炒粉丝，在不同的地方，甚至是在不同的家庭，都有不同的做法，但是味道都是很美味的。所以，今天小编就来为大家介绍几种个人觉得比较好吃的鸡蛋炒粉丝的做法吧。
做法一：
1、粉丝用温水泡软，西芹切丝，鸡蛋放到碗里加少量水，料酒和盐搅拌均匀;
2、锅里放水烧开，加少量盐，再把粉丝放进去烫熟(八分熟即可)，过冷水;
3、把锅里的水倒掉，烧热锅，放进油烧至油八成热，把西芹丝放进锅里翻炒至变软，放少许盐，盛出;
4、锅里再放油，烧至四成热，把鸡蛋液倒进锅里，一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散;
5、再倒进焯好的西芹，粉丝，翻炒均匀即可。
做法二：
1.粉丝温水泡软;鸡蛋打散、葱、辣椒切丝备用。
2.锅入油7-8成热，加少许盐炒鸡蛋，盛出备用。
3.炒锅再次入油7成热，依次放干椒、葱，再加泡软的粉丝、盐、少许水。
4.翻炒几下加鸡蛋，(依个人口味此时可少滴几滴酱油和醋)稍焖一会入味，最后加味精调味即可。
做法三：
原料：粉丝，鸡蛋，豆芽，干辣椒段，盐，鸡粉.
做法：把粉丝用开水烫软剪两寸长左右，绿豆芽也用开水烫一下(不要太熟哦)，开水里放点白酒(主要去青味)，鸡蛋用平底锅煎成薄薄的鸡蛋片，然后切成丝，起油锅下辣椒段炸香(不吃辣的可不放)，下豆芽，粉丝，鸡蛋丝，盐，鸡粉，快速翻炒几下装盘，色，香，味，爽口的粉丝炒鸡蛋搞定。
看了上面的三种做法，大家应该已经掌握了鸡蛋炒粉丝的做法了吧。个人可以根据自己喜欢的方法和口味制作，但是相信味道应该都不错。要注意的是，在炒之前粉丝要在温水里泡一会，这样炒出来的粉丝才不至于太硬。祝大家生活愉快。
