土豆是我们日常生活中经常能吃到的一种家常菜，而且土豆的营养价值特别的丰富，无论作为主食还是蔬菜来说它都是非常美味的一种食物，也是我们平时生活中经常吃到的一道美味，但是有很多人经历过吃土豆中毒这样的情况，其实我们平时吃的土豆一般不会引起中毒的，往往都用因为食用了储存时间过长的发芽土豆或者是未成熟好发青的土豆，这样就会容易引起土豆中毒会对身体造成一定的伤害，比如会有恶心或者呕吐以及头晕的症状出现，对身体的伤害是非常大的，那么怎么预防吃土豆中毒呢。
怎么预防吃土豆中毒
土豆中含有一种叫龙葵素的毒素。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。症状较轻者，经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡.所以吃土豆要注意以下几点:
(1)不吃未成熟的青皮土豆。
(2)对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除，如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把它扔掉.
(3)去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。
(4)利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用.
(5)烹饪土豆要烧酥、烧熟，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用
日常饮食对我们来说非常重要，只有我们合理搭配好饮食才能让身体更健康，上面就是对怎么预防吃土豆中毒的介绍，通过了解之后我们知道在平时生活中不要吃储存过久发芽的土豆，另外颜色发青的土豆也尽量不要食用，我们平时吃的土豆一般是不会引起中毒的，大家放心食用就行。
