南方人一般都是以米饭为主，一天三顿都吃着米饭，但是偶尔的时候也可以做做粉丝来吃啊，会感觉特别地好吃。接下来就为大家介绍一道粉丝的做法——鸡蛋炒粉丝。这一道粉丝原料简单，做法也简单，所以不妨在有时间的时候试着在自家的厨房里做一下，给自己也给家人一起品尝一下。
鸡蛋炒粉丝是一道美食，主要食材是鸡蛋两个、粉丝一小把、西芹一根、油、盐、料酒。
原料：
鸡蛋两个、粉丝一小把、西芹一根、油、盐、料酒。
做法：
1、粉丝用温水泡软，西芹切丝，鸡蛋放到碗里加少量水，料酒和盐搅拌均匀；
2、锅里放水烧开，加少量盐，再把粉丝放进去烫熟(八分熟即可），过冷水；
3、把锅里的水倒掉，烧热锅，放进油烧至油八成热，把西芹丝放进锅里翻炒至变软，放少许盐，盛出；
4、锅里再放油，烧至四成热，把鸡蛋液倒进锅里，一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散；
5、再倒进焯好的西芹，粉丝，翻炒均匀即可。依个人口味此时可少滴几滴酱油和醋稍焖一会入味，最后加味精调味即可。
厨房小贴士温馨提醒：
粉丝炒前要用剪刀剪几下，不然太长容易缠绕成大块，不好跟鸡蛋碎融合。
鸡蛋中加入少许的清水能炒的更散碎一些。
做这道菜的粉丝建议选用红薯粉丝，煮八成熟并过冷水，炒好后不粘，很筋道口感好上色也好。
生抽建议用海天的“金标生抽”，没有任何的意思，只是我觉得它鲜美度超正。
通过上面详细而又到位的介绍，相信大家都学会了这个既简单又好吃的鸡蛋炒粉丝的做法了，平时在超市的时候可以多多买一些鸡蛋和粉丝储备在家中冰箱里，这样想吃的时候就可以自己做来吃了，不用花太多的时间就可以快速的制作出来，少去了做菜的等待的时间。
