​麻辣牛板筋的做法

zllwin
2015-04-26 15:35:30

牛板筋随着烤羊肉串风靡了整个东北三省,出现在大家的饭桌上,一听到牛板筋,口水便忍不住的流了出来,牛板筋不仅含有蛋白质,而且的嚼劲更是获得大家的喜爱。麻辣是川味的常用味道,味厚,咸鲜而香,当牛板筋与麻辣结合在一起,那味道更是令人觉得销魂,今天就介绍怎么制作麻辣牛板筋,自己做一把大厨师。

?准备材料:牛板筋一条(450克左右)、青椒两个、炒香花生米一把、炒香白芝麻一把

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??准备调料:油100克、盐适量、老抽两匙、李锦记豆豉辣酱一大勺、糖一匙、黑胡椒粉少许、干辣椒一把、花椒一把、姜一大块、蒜一头、陈皮一撮、茶叶一撮、香叶两片。

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????制作过程:

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???1、姜切成片,牛板筋洗净,入高压锅,加3-4片姜、陈皮一撮、茶叶一撮、香叶两片(调料可以用纱布包起来),加适量水(要盖过锅内材料大半),盖上盖子,加压力阀,开大火煮;

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???2、煮到高压锅冒大气后,再继续煮30分钟左右,关火,待热气散净,开盖,用筷子穿一下锅中的板筋,能顺利穿透就是煮好了,如果还不烂,继续盖盖再煮10分钟左右;

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???3、将板筋捞出,斜切成片或用手撕成小条,蒜去皮切成粒,干辣椒剪成段,青椒去蒂,切成块;

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???4、炒锅放油,烧热,下姜蒜煸炒出香味,加入一大勺李锦记豆豉辣酱,炒出红油,将干辣椒、花椒一起放入锅中炒出香味,将切好的板筋倒入,加少许水,炒匀;

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????5、调入盐、糖、老抽,一边分次少量的加入少许水,让板筋吸收汤汁入味,一边放入青椒块,持续翻炒;

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????6、到青椒变软熟了时,撒入少许黑胡椒粉,撒入花生、芝麻,翻匀起锅;

看着这么多的调料,口水是不是已经开始泛滥了啊。在板筋入高压锅煮时一定不能放盐,否则就炖不烂了,在做麻辣牛板筋也可以根据自己的喜好决定花椒和辣椒的用量,也可以放入黄瓜、莴苣、洋葱等蔬菜,这样搭配不仅荤素得体,而且味道会更好哦。


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