牛板筋随着烤羊肉串风靡了整个东北三省，出现在大家的饭桌上，一听到牛板筋，口水便忍不住的流了出来，牛板筋不仅含有蛋白质，而且的嚼劲更是获得大家的喜爱。麻辣是川味的常用味道，味厚，咸鲜而香，当牛板筋与麻辣结合在一起，那味道更是令人觉得销魂，今天就介绍怎么制作麻辣牛板筋，自己做一把大厨师。
?准备材料：牛板筋一条（450克左右）、青椒两个、炒香花生米一把、炒香白芝麻一把
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??准备调料：油100克、盐适量、老抽两匙、李锦记豆豉辣酱一大勺、糖一匙、黑胡椒粉少许、干辣椒一把、花椒一把、姜一大块、蒜一头、陈皮一撮、茶叶一撮、香叶两片。
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????制作过程：
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???1、姜切成片，牛板筋洗净，入高压锅，加3-4片姜、陈皮一撮、茶叶一撮、香叶两片（调料可以用纱布包起来），加适量水（要盖过锅内材料大半），盖上盖子，加压力阀，开大火煮；
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???2、煮到高压锅冒大气后，再继续煮30分钟左右，关火，待热气散净，开盖，用筷子穿一下锅中的板筋，能顺利穿透就是煮好了，如果还不烂，继续盖盖再煮10分钟左右；
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???3、将板筋捞出，斜切成片或用手撕成小条，蒜去皮切成粒，干辣椒剪成段，青椒去蒂，切成块；
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???4、炒锅放油，烧热，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺李锦记豆豉辣酱，炒出红油，将干辣椒、花椒一起放入锅中炒出香味，将切好的板筋倒入，加少许水，炒匀；
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????5、调入盐、糖、老抽，一边分次少量的加入少许水，让板筋吸收汤汁入味，一边放入青椒块，持续翻炒；
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????6、到青椒变软熟了时，撒入少许黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，翻匀起锅；
看着这么多的调料，口水是不是已经开始泛滥了啊。在板筋入高压锅煮时一定不能放盐，否则就炖不烂了，在做麻辣牛板筋也可以根据自己的喜好决定花椒和辣椒的用量，也可以放入黄瓜、莴苣、洋葱等蔬菜，这样搭配不仅荤素得体，而且味道会更好哦。
