牛肉胡辣汤是北方比较常见的流行汤类，在北方的食谱中非常的受欢迎，牛肉胡辣汤是利用剩下的牛肉末和其他材料做成的，所以，能充分的利用食材，做到不浪费食物的同时得到美味的汤喝。是妈妈在做饭时经常必备的餐桌汤品。下面就来看一看牛肉胡辣汤怎么做的介绍吧。
1.把买来的一斤牛肉切成大块，备用。注：牛肉需要在冷水中，多浸泡一下，泡出血水。
2.准备好煮牛肉的调料：姜 （一块）拍烂，容易入味；大葱 一段 拍一下；蒜 4--5粒；桂皮 1片；花椒、八椒 依个人口味适量；茴香 适量绿茶 一泡用量，我选的是河南信阳毛尖；山楂 4--5片纱布 一小片，用来包零散的调料。
3.把调料包好，放入烧开水的汤锅。开大火，在水再次烧滚时，投入牛肉块。注：牛肉必需是在水滚时放入，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。锅里的水量要留足，中间不加水。
4.作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。
5.和面。面粉一斤，和成面团，加入少量食盐，可以增加出筋量。然后倒入清水，浸泡面团。
6.粉条 切成小段 备用图片其实是红薯粉丝，较粉条粗一点儿，口感不太好。把土豆、花生米、面筋放入煮肉的汤中，约半个小时。面筋15分钟就OK了！
牛肉的营养和各种调料制作的汤底是绝佳的组合。牛肉胡辣汤的做法非常简单，上手就会，适合下班后的快速就餐，迅速暖胃。所以，这道汤品在上班族当中也是比较受欢迎的，只要用心备好材料，一碗美味暖胃的牛肉胡辣汤是比较容易做好的。
