沙丁鱼罐头怎么做好吃

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沙丁鱼罐头是一种十分火爆的速食食品商品，它的关键作法是将金枪鱼和番茄沙司、油、米酒等一起烹制，在做以前能够将金枪鱼煸一下口味会更好。


金枪鱼罐头的做法

主要材料：金枪鱼500克，番茄沙司100克。

调料：盐，米酒(或米酒)，大豆油少量，冷水没过鱼身就可以。

作法：

1、小量大豆油倒进锅中，把清理好的金枪鱼装进去煸一会儿，以后倒进米酒，添加番茄沙司、盐、烧开。

2、因为金枪鱼非常容易黏锅，因而第一步以后最好放入压力锅烹调(迫不得已的情况下用紫砂锅还可以)。


沙丁鱼罐头怎么做好吃

1、原材料解决：去头、去鳞、去鳍、去內脏后，清洗干净，沥水。

2、盐渍：盐水浓度10～15°波美，時间10～20分钟，食盐水与鱼之之比1：1;或选用2%的食盐腌制30分钟。用冷水浸洗一次，凉干水份。

3、蒸制脱水：生鱼装罐后，灌满1°波美食盐水。经30′～40′/90～95℃蒸制，脱水率控制20%为宜，倒罐沥净料汁立即加茄汁。

4、茄汁配置：番茴酱42Kg、白砂糖10Kg、食盐1.2Kg、鸡精300克、特制食用油15Kg、冰醋酸80克、冷水31Kg、煎炸圆葱1Kg，配出总产量100Kg。先将番茄沙司与食用油充足混和。再将冷水烧开，制冷后添加其他调料充足融解，再添加番茄沙司与食用油化合物，混和匀称，加温至90℃预留。

5、装罐：罐号603，净重量340克，鱼类290～300克(脱水重232～242克，背向上齐整排序)，茄汁98～108克。罐号604，净重量198克，鱼类160～170克(脱水后128～138克，背向上齐整排序)，茄汁60～70克。

6、排气管及密封性：抽真空密封性：360～400mmHg以上，倒瓶装篮。排气管密封性：管理中心溫度80℃以上。

7、除菌及制冷：净重量340克除菌式(排气管)：15′～80′～20′/118℃制冷。净重量198克除菌式(排气管)：15′～75′～20′/118℃制冷。


沙丁鱼罐头选购常见问题

1、眼见鉴别方法：关键查验水果罐头密封是不是严实，表面是不是清理，有没有损坏及生锈状况，如表面污浊、发暗、起斑、边沿锈蚀等。如果是玻璃瓶子水果罐头，能够置放光亮处立即观查其內部品质状况，轻轻地摇晃后看內容物是不是块形齐整，料汁是不是浑浊，有结晶状异物等。

2、手捏鉴别方法：关键查验水果罐头有没有胖听状况。能用手指头轻按马口铁罐头的底和盖，玻璃瓶子水果罐头轻按瓶塞就可以，通过观察有没有胀罐状况。

3、敲听鉴别方法：关键用于查验水果罐头內容物质量状况，能用小棍子或手指头敲打水果罐头的后盖管理中心，听其响声辨别水果罐头的品质。良质水果罐头的响声脆响，发实音;次质和伪劣水果罐头包含內容物不够，间隙大的响声浊、发空音，即“破破”的嘶哑声。

沙丁鱼罐头的营养成分

1、沙丁鱼罐头是以金枪鱼鲜味原材料的，金枪鱼拥有 很高的营养成分，含有蛋白、不饱和脂肪酸、钙等物质，尤其是咸水湖淡水鱼具备一种维护心血管健康的独特成份——不饱和脂肪酸(即QMEGA-3油酸)，因而，沙丁鱼罐头的营养成分還是很高的。

2、金枪鱼带有很多优质蛋白质，尤其是鱼骨头中。瓶装金枪鱼的鱼骨头很绵软，能够安全性服用。我们的人体需要充足的矿物，金枪鱼也以其丰富多彩的钙成分合适于不一样年龄段的人，能够根据煮开的金枪鱼来消化吸收钙。

3、金枪鱼带有一种具备5个双键的长链脂肪酸，可避免血栓形成，对医治心脏病有特效。

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