馄饨皮好吃吗

香米
2014-06-21 12:18:17

说到馄饨,相信很多人的口水都快要流下来了,嘴巴里面的唾液正在成倍的增长。难怪有些人会这样,说实在的,馄饨这种食物还是非常鲜美的,特别是小馄饨,简直就是一口一个,而且入口很滑,馅儿也很鲜美,再喝上一口汤,那简直就是人间最好吃的食物,当然这句话带点夸张的成分。

但是说起馄饨,必然想到馄饨皮,因为没有馄饨皮的包裹,就不会有鲜美的馄饨。除了馅儿的香美之外,不禁有人会问馄饨皮好吃吗?其实馄饨皮也是很好吃的。那么,下面就来详细的介绍下馄饨皮的好吃之处。

馄饨皮较薄,煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别,等量的馄饨与水饺入沸水中煮,煮熟馄饨费时较短。馄炖皮的面一定要和的够硬,软面饺子硬面条,而馄炖皮就要和吃面条差不多的硬面才能擀出来,而且一定要多饧会。如果在家里吃的话并不建议和面放淀粉,会容易将馄炖煮烂的。而外面卖得因为都是做好很久堆着怕粘住了才放很多淀粉的,而且家里自制馄炖比外面的馅大,用这种毫无弹性的皮包并不适合。

将面擀成薄一毫米以下的大圆面片,横着平行切几刀,每条大概六厘米左右,再每条都切成若干梯形的馄沌皮就可以了。

将面粉放入面缸,中间扒窝,把食碱用清水550克溶化后倒入,加进鸡蛋清,揉成雪花面,饧20分钟后再反复搋揉,然后上面机轧制(双层2次,单层3次。在单层轧制时,撒干米粉防粘)。待面皮轧好,摊放在面板上,叠成数层,用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子。

馄饨皮的功效与作用:提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。从这点可以看出馄饨皮是好吃的,因为它含有丰富的营养价值。

我们在吃馄饨的时候不难发现,在我们入口的那一瞬间感觉到的嫩滑其实是来自于馄饨皮的,除此之外,馄饨皮还比较有弹性,有时候吃的时候会有弹牙的感觉。而且混沌皮还有一定的养生功效,但是对于身体患有湿热的病人是不能吃馄饨的。


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