在一些特色小吃中，也有醋的背影，醋泡花生米，醋泡黄豆，醋泡黑豆。醋带有丰富多彩的碳水化合物、乳酸菌、冰醋酸等，在食材中添加醋会使带有的钙、铁、锌等矿物融解出去，黑豆往往泡醋也是由于这一原因，黑豆泡醋有什么作用呢?
补气补血
中医学觉得黑豆是肾之谷，灰黑色属水，水走肾，因此肾虚的人服用黑豆泡醋能够袪风除热、调变温阳化、祛毒有利排尿，进而合理减轻尿频尿急、腰酸等病症。
润肠通便大便
黑豆中常含的膳食纤维素能提升肠胃中的益生菌粉总数，醋的冰醋酸可刺激性肠道蠕动，促进消化，多吃黑豆泡醋能改进肠胃自然环境，促进消化，能合理的防止便秘的产生。
美容养颜清目
黑豆泡醋能补肾壮阳，肾对眼睛视力、眼疲劳、眼睛视力下降有挺大的协助。除此之外黑豆中的维生素D对双眼有利，服用醋泡黑豆能够合理减轻眼睛视力下降、头晕眼花，美容养颜，合适电脑上族的群体服用。
消炎祛毒
白醋偏酸，具备除菌消炎功效；而黑豆中带有一定的脂肪酸，具备消炎作用，因而黑豆泡醋具备不错的消炎祛毒功效。
软化血管
黑豆中丰富多彩的维生素b22中性化人体脂肪人参皂甙、大豆卵磷脂、脂肪酸和食物纤维，这种物质都能合理抑止血液中的胆固醇和中性化人体脂肪，进而防止高脂血症的出現。
减少血压
黑豆中含有的钾可以均衡身体ph酸碱度，能够排出来身体不必要的钠，进而合理防止和改进高血压病症。
减轻关节痛
中医学觉得关节痛与肾、肝、脾拥有 紧密的关联；膝关节痛主要是肾虚、气血两虚造成不必要水份入侵骨节位置，造成血液循环系统终止，进而出現膝盖关节疼痛。黑豆具备加强肝、肾、脾等內脏的功效，因此吃黑豆泡醋能够强壮膝关节，防止骨质疏松，减轻膝关节痛。
黑豆泡醋的恰当作法
原材料：黑豆，白醋，纯蜂蜜。
制作方法：
1、 黑豆先筛出不太好的颗粒物。
2、 清理干净。
3、 炒菜锅烧开，放进黑豆。
4、 文火炒至黑豆豆油皮裂开，释放出豆香。
5、 炒好的黑豆盛出，放凉。
6、 把放凉的黑豆放进杯里。
7、 倒进白醋。
8、 用保鲜袋密封性好，放进冷藏室2天。
9、 取下侵泡好的黑豆。
10、 放进纯蜂蜜翻拌，再封住如冷藏室1天就可以服用。