蓝紫色的长茄子是我们平时服用的蔬菜水果之一，我们平常吃的是比较多的。长茄子之中含有营养成分，味儿也非常好，大家都喜欢吃。那麼，长茄子怎么做好吃呢?它有什么功效呢?下边就一起来瞧瞧吧。
长茄子怎么做好吃
番茄烧茄子
食物：四季豆1个，番茄1个，辣椒1个，糖3克，大蒜瓣3个，米酒5克，生抽酱油15克，米酒5克，味精小量，芝麻油、盐、芡粉适当。
作法流程：1、先将准备好的食物都清理干净，以后四季豆切割成滚刀块，将番茄切割成一小块。2、炒菜锅烧开，加点油，油烧后，放进切完的四季豆块煸炒，炒至茄子皮变皱，变松淡黄时。3、放进葱蒜炒出香味，再放进番茄煸炒。4、添加米酒、生抽酱油、糖和适当的盐煸炒匀称。5、放进适当的冷水烹调，烧至料汁块干时放进辣椒煸炒匀称。6、以后浇上适当的水淀粉勾芡，再加少量的味精，再淋芝麻油，以后煸炒匀称就可以。
蒜泥茄子
食物：四季豆、蒜末、小辣椒、生抽酱油、芝麻油、味精、盐、米醋。
作法流程：1、将四季豆用盐水清理干净后，撕成才条。2、撕好的四季豆，放到蒸屉上煮制，直至能用筷子扎透就可以。3、放凉后隔碗用冰块儿拔凉。4、蒜切割成蒜末，提前准备一个干净的碗，放进蒜末、盐、生抽酱油、味精、芝麻油、米醋搅拌均匀。5、将搞好的调味品汁放到放凉的四季豆上，放到切割成圈的辣椒圈装点就可以。
肉末茄子
原材料：紫长茄2根、肉沫少量、辣椒干10克、蒜4瓣、葱段、米酒1炒勺、酱油10ml、糖、盐、味精各1勺子、芡粉1汤匙。
作法：1.紫长茄切割成蟠龙状。2.在炒菜锅之中加点油，以后烧到四完善再转低火，下四季豆炸，炸软以后用炒勺压一下，再倒进漏勺控油补水，摆盘。3.炒菜锅留少量油，加肉沫煸炒，掉色后放进辣椒干和蒜泥炒成香气，加蒜、酱油和150ml水，加少量白砂糖、1勺子盐、1勺子味精，炒匀，文火熬两三分种，放水木薯淀粉，让料汁更粘稠就可以。4.在四季豆上撒些葱段，将熬好的料汁浇在四季豆上就可以。
长茄子有什么功效
维护心脑血管病、抗坏血酸
四季豆含丰富多彩的维生素P，这类物质能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低毛细管的延性及透水性，避免毛细血管裂开流血，使心脑血管病维持一切正常的作用。除此之外，四季豆也有预防坏血病及推动伤品痊愈的作用。
预防胃癌
四季豆带有龙葵碱，能抑止消化道肿瘤的繁衍，针对预防胃癌有一定实际效果。除此之外，四季豆也有清退癌热的功效。
根据前文的详细介绍，坚信大伙儿对长茄子怎么做好吃常有了大概的掌握。此外，原文中还详细介绍了长茄子的功效，这种仅作大伙儿参照。适度吃些长茄子对人体是有益处的，喜欢吃的盆友能够 试着以上的作法哦。