莴笋色调漂亮，吃起來少渣，味道芬芳，口味脆响，既可火热，又能拌凉菜，备受大伙儿钟爱。都说食疗胜药补。莴笋不仅营养成分十分丰富多彩，还具备很高的功效与作用，是一种理想化的“延年益寿菜”。
莴笋自身是高纤维食物，它经肠内消化吸收功效造成一种木质纤维素或肠内脂的抗氧剂，这类木制是一种抗氧剂，使皮肤不容易受外部环境污染，而防止皮肤造成粉刺、青春痘。且其莴笋含铜较高，能提升血液商品流通，避免皮肤造成脓疱和青春痘。还可协助代谢。值得一提的是，莴笋也有医治高血压，贫血、及其镇定安神助眠等养生保健的功效。传统式中医学觉得，莴笋有“性平清胃，止咳化痰有利排尿”的作用。现代中医在小结先人的基本上，发觉莴笋具备普遍的功效与作用。因此多吃芹菜好处许多。
生猪肉为人类出示蛋白质食物和必不可少的油酸。生猪肉可出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血。生猪肉性平味甘，有润胃肠、生体液、补肾阳、退热毒的作用，主冶热症伤津、解渴羸瘦、肾虚体弱多病、生完孩子气血两虚、燥咳、便秘、滋阴养血、补阴、润肺、滋肝阴、润皮肤、通便和止解渴。生猪肉熬汤饮下可急补因为津液不足造成的心烦气躁、干咳嗽、便秘和孕妇难产。
将这二种食物放到一起做出去的芹菜炒肉丝，但是味儿香甜，并且口味非常好。还含有硫质，是一种强大的胃肠“清洁液”。
芹菜炒肉丝的作法
提前准备原材料：莴笋、生猪肉、小辣椒、木薯淀粉、油、生抽、香油、盐、姜、蒜。
作法：
1、莴笋去须根，除掉少量芹菜叶子，清洗后，切割成段，把莴笋梗的沸水中焯一下，捞出凉干水，（留意莴笋的叶片不需要绰水）预留。
2、猪瘦肉清洗切割成条，添加生抽，香油，木薯淀粉，小量食用盐搅拌均匀，腌渍15分鐘。
3、小辣椒和姜各自切割成丝，大蒜敲碎。
4、提前准备炒菜锅，热锅后加点油，油烧后爆脆炸碎，姜片和小辣椒丝。后把腌好的丝袜高跟鞋倒进锅中迅速煸炒。
5、倒进莴笋梗，火灾迅速和锅中的丝袜高跟鞋煸炒。
6、再把芹菜叶放进一起炒，（叶片较为快速因此最终放）这时候加盐和小量生抽。炒成莴笋熟后，歇火出锅就可以。