这家常小菜表面倒是十分质朴，鸡翅中黄澄澄的，看上去有点儿好像一般的烤鸡块。这家常小菜是跟大厨师盆友学得的，之前蒸鸡一直要腌渍好长时间，時间也蒸的较长，害怕不进味不好吃，但蒸的时间长了，鸡脯肉很硬。如何蒸鸡块美味又简单？
制做流程：
1、先将腌好的鸡翅抹上一层纯粮酒，再将剁碎的葱根和姜碎抹在鸡翅上，随后入沸水锅中隔水蒸15分鐘，再熄火焖上5分鐘上下取下。
分辩熟不太熟的方式 ：用筷子插进鸡翅更厚处，能轻轻松松揭穿过鸡身不出血水就可以了。斩件的情况下假如猪骨头里是红色的便是不太熟，暗红色就正好，如果是灰黑色就证实熟过度了。
2、把炒菜锅烧开，随后倒进适当食用油，放进葱叶爆锅出香气，再将蒸鸡蒸出的料汁倒进锅中，加少量生抽酱油，随后用芡粉勾薄芡，淋在鸡翅上就可以。
鸡翅烧菜三道:
1、鸡小腿20只、姜2片、盐1汤匙、白胡椒粉少量、葱丝4汤勺、花雕酒4汤勺、鸡精粉及白砂糖各2汤匙、色拉油1汤匙。鸡小腿清洗预留，将姜、盐、白胡椒粉下开水中，添加鸡小腿以温火煮15-20分钟；取下防水防火晾凉；将调味品拌至匀称淋在鸡小腿上放进电冰箱内6-8钟头，取下后撒上葱丝就可以服用。清新爽口，鸡脯肉中有冰饮过的花雕酒味，因为在电冰箱里放了6-8钟头，这家常小菜非常合适在夏天品味。
2、鸡大腿200克、鲜橙200克、盐10克、糖50克、吉士粉15克、吉士粉200克、甜醋50克。将鸡大腿去骨去皮切成黄菊花形，拍上干吉士粉入六成热锅中内炸成橙黄色取下；倒冒油后，把炸好的黄菊花鸡装盆，将鲜橙清洗后挤压汁，放进盐、糖、甜醋，勾上吉士粉成橙花汁，匀称地淋在炸好的鸡大腿肉上就可以。乍一看，就好像一朵朵黄菊花懒散地落在面盆里，却寻遍看不到鸡脯肉的踪迹。实际上，这道黄菊花果汁鸡，更是把菜做得能够 和花匹敌，由此可见主厨花在里面的思绪。估算更是因为其色香味俱全的原因，备受大伙儿的五星好评。一块块黄菊花状的鸡肉，还真令人不忍心下箸呢。
3、鸡翅中400克、香油50克、鱼露5克、糖3克、鸡精3克、色拉油2克、老母鸡汤100克。将鸡翅中用香油20克腌20分钟预留；清洗炒锅引入菜油200克，烧至五成热资金投入腌渍过的鸡腿，炸至橙黄色，捞起来凉干油备用，并倒净锅内的余油；随后在炒锅内放进老母鸡汤、30克香油、鱼露和鸡精，煮沸后放进炸好的鸡腿，用小火烤15分鐘使其进味，接着开大火烧至滋补汤收湿，浇上色拉油就可以装盆服用。