泡菜味儿咸酸，口味脆爽，颜色鲜艳，香甜可口，健脾开胃醒神，解酒去腻;不仅能提高胃口、促进消化，可以推动身体对含铁的消化吸收。一般北方人健康保健喜欢，例如熬汤啊，或是是铁锅炖菜都能够，在其中东北地区石锅泡菜最火爆了。
北石锅酸菜的做法
1、先把泡菜剁碎，水豆腐切片、葱蒜切沫预留。
2、炒锅里滚油，放进辣椒干段炸香，葱蒜煸出香气，随后倒进泡菜煸炒。
3、加泡菜水、军用被子、盐、红薯粉条煮烂，起锅，上撒辣椒粉。再热油泼向辣椒粉，猛然香气四溢，连气体上都漂着油辣子的诱惑香气。
白菜怎么做酸菜美味
原材料：白菜，生盐。
作法：1、最先将准备好的大白菜所有清理干净，除掉大白菜的枯黄和根处。
2、将一个磁缸清洗干净，在缸的最底端撒上适当的生盐。
3、煮一锅沸水，将清理好的大白菜房列入到锅中烫一下。一般在大白菜叶片变松之后，就可以取下放到一旁放凉了。
4、放凉的大白菜一层层的摆放在缸的底端，最好是摆上一层之后，在上面撒上适当的生盐，一层层的摆放，尽可能不必留有间隙。
5、摆放在最上边一层，要用一块较为大的石块，压在大白菜的上边。
6、大概在3-4天之后，需要向缸里加上适当的冷水，那样能够 将主缸的盐渐渐地的渗入缸的下边。留意加上的水，不必将最上边的大白菜漏出就可以了。
7、在做腌制白菜的情况下，大白菜和盐的占比为1:4是最好是的。
泡菜做什么菜好吃
酸菜白肉
原材料：五花肉、泡菜、葱、姜、麻椒、蒜。
作法：1、最先将五花肉在冷水中清理干净，锅内添加适量的冷水，将五花肉放进到锅内，添加葱、姜烧开。
2、将烧开的生猪肉取下后、切割成小肉后备力量用。
3、将准备好的泡菜清理干净之后，切成细丝后备力量用。
4、锅内添加适量的油，油热了之后，添加准备好的麻椒炒出香味，随后添加泡菜丝再次煸炒。
5、不久煮好的骨头汤倒进到石锅内。先用大火烧开。
6、石锅的最上边匀称的摆着切完的小肉，再大火烧开后，小火慢炖15分鐘后就可以服用了。