在储存过夜的熟黑木耳时最好是把它放入电冰箱里，此外需注意生的黑木耳不可以泡在水里过夜。炒好的黑木耳过夜后若沒有长霉、霉变、变味儿就能够 吃，黑木耳对我们的人体有许多益处，例如血、养血、防止贫血等。
黑木耳的功效
降血脂功效黑木耳含糖量对四氧嘧啶糖尿病小白鼠高血糖有预防功效，使试验小白鼠葡萄糖耐受性量及耐受性量曲线图获得大大提高，还能降低糖尿病小白鼠每天喝水量。
降低血脂功效黑木耳含糖量能急剧下降高脂血症大白鼠血细胞矿酸胆固醇、胆固醇脂、三酰甘油、9—蛋白含水量，减少高胆固醇造成的小白鼠高胆固醇尿症的产生。抑止血小板集聚腺苷及有关的几类水溶低分子结构物，能显著增加凝血酶原时间抑止血小板集聚的浓度值，证实腺苷是一种强力血小板集聚缓聚剂。
它可被结肠完好无损地消化吸收，但该特异性物不影响[14C]花生四烯酸生成凝血功能恶烷，显示信息该物质不抑止血小板环抗霉素的作用。抗血栓产生黑木耳含糖量可显著增加家兔特异性静脉血栓及游离脂肪酸静脉血栓的产生時间，减少静脉血栓长短，缓解静脉血栓湿重和体力劳动，降低血小板数，减少血小板黏附率和血液黏度，并可显著减少豚鼠优血蛋白融解時间，减少血桨纤维蛋白原含水量，上升纤溶酶特异性，具备显著抗血栓产生的功效。提升机体免疫力作用。
黑木耳含糖量对机体免疫力作用有显著积极意义，包含提升脾指数值，半倍溶血值和[玫瑰结产生率，推动巨噬细胞吞食作用和网织红细胞转换率，提升机体免疫细胞和细胞免疫作用，具备明显及抗肿瘤特异性。