咸金桔腌久了会有毒吗？

咸金桔腌久了如果没有经过妥善保存，使咸金桔发霉变质，也会出现中毒的情况，但是如果储存良好，一般是无毒的，建议在医生的指导下进行食用。

日常所食用的咸金桔在腌制过程中，金桔和腌制的罐子必须要保持干燥，如果有水的情况下，会容易出现发霉的情况，如果腌制的咸金桔有空气进入之后，一般也会出现发霉情况，在这种情况下，建议不要使用咸金桔，避免引起腹痛腹泻的情况，部分患者会出现呕吐的情况。建议正常腌制的咸金桔，在7天之后会产生亚硝酸盐，因时间推移，亚硝酸盐逐渐减少，对人体的危害比较小，像这种情况下可正常食用。