鸡蛋灌饼是由新鮮的生鸡蛋、高品质小麦面粉、木薯淀粉、食盐、味精、葱、油、等特制而成。口味润化，鲜嫩，营养成分丰富多彩，是早饭的最好食品，不易上火。
生鸡蛋是人类最好是的营养成分来源于之一，生鸡蛋中带有很多的维他命和矿物及有高微生物使用价值的蛋白。对人来讲，鸡蛋灌饼的蛋白营养成分丰富多彩，质量最好，仅次奶水。一个鸡蛋灌饼含有的发热量，等于一个半苹果或一杯牛奶的热量，可是它还有着磷、锌、铁、这种营养成分全是身体不可或缺的，他们起着至关重要的功效，如修补身体组织、产生新的组织、耗费动能和参加繁杂的基础代谢全过程。
食物提前准备
小麦面粉150g
生鸡蛋2个
盐适量
水适当(约300ml)
油20g
荵花适当
也可依据自身爱好提前准备一些调味品。
作法
鸡蛋灌饼是一种家常点心，作法许多，这儿出示二种。
作法一
1、把小麦面粉调为粘稠，生鸡蛋打匀，放到一边备用。
2、在锅里给油，烧到七成热，放进小麦面粉糊，待显橙黄色,在混沌皮上再加做好的生鸡蛋。（留意一定要撒匀，火要改成文火）
3、等熟，撒上香菜，能够 依据口感加甜辣酱，辣椒酱，等各种各样调味品，随后卷一圈就能够 服用。
作法二
1、把生鸡蛋，盐，油，水加在一起打成盐融化，渐渐地加小麦面粉搅合，小麦面粉有疹子就用勺子压，最终加荵花拌和至彻底沒有面疙瘩。随后放一旁醒十多分钟。
2、开低火，用厚底不沾锅，在锅里倒一点油，把面浆从正中间倒下来，调准后的面浆一倒下来就很匀称地为四周散了,晃动大锅面浆也迅速流动性。如倒下来的面浆不规律向四周散了，表明面浆太稠了，在面浆里再加一点水。
3、当面浆表层变为橙黄色，且晃动锅时面浆早已没动了时，就能够 翻过来煎了。(最好是用抛的方法翻过来，一来不发烫，二来练手劲。但手艺如未熟练尽量不要那样做！)翻面后能够 盖锅，不盖还可以。
4、当混沌皮双面都变为橙黄色时，盛出混沌皮，鸡蛋灌饼就搞好了。能够 依据口感加各种各样佐料，食用方法随便。