炸山药丸子是很多家长们都会给自己孩子做的一道美食，很多儿童都比较爱吃这种丸子，但每次在炸的时候总会出现炸散的现象，这还是由于食材之间粘合度不够，再加上火候掌握不好，所以在炸的过程中就要先将山药泥放入到米粉里面滚一些，可以变得更加粘稠，炸起来会更加简单。
1、山药洗净上锅蒸熟
2、西兰花焯熟、红辣椒切丝
3、将蒸熟的山药去皮，切小块后，放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥
4、在山药泥中放入盐、胡椒粉、海鲜粉、熟江米粉拌匀
5、取少量山药泥揉成球状，在熟江米粉中滚一下，码盘
6、将西兰花和辣椒丝摆在山药丸子两边即可。
山药、红枣、排骨。
调料：
葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞。
做法：
1、排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块，
2、排骨和山药分别飞水捞出，
3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。
小贴士：
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
山药的模样虽然貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发黏，但是“不可貌相”，作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、Ｂ族维生素、维生素Ｃ、维生素Ｅ、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。
更值得一提的是，山药对于爱美的美眉们来说，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。山药还能生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功能，故有美容作用。冬季皮肤极易干燥，因此更应该多吃山药，能润泽皮肤。