小饼干的做法是很简单的，一般是利用烤箱进行烘烤才可以快速的制作出美味的小饼干，但是不用烤箱制作，可以用锅进行烙干，烙小饼干的分钟一般是10分钟左右，大家只能看到小饼干变成金黄色就可以出锅食用了。小饼干用到的材料一般是面粉、玉米面以及白糖等材料，这些材料混成面团切成小饼皮就可以烙干了。
香酥薄饼
需要准备的原材料
面粉，玉米面，糖，鸡蛋，纯牛奶，油盐等调料
具体的制作步骤
第一步，和面粉。准备一个干净的盆，将准备好的面粉倒入盆中，再倒入玉米面和白糖。先用筷子将面粉和玉米面搅拌均匀。然后再往盆中倒入适量的熟油，再次搅拌均匀。然后往盆中打入鸡蛋，倒入纯牛奶后开始和面。记得一边倒牛奶，一边用筷子不断搅拌，当把牛奶和面粉搅拌成面糊状之后，用手将面糊揉成一个光滑的面团。用保鲜膜将面团盖住，醒发面团。
第二步，擀饼干。面团大约醒发20分钟左右，拿出。用擀面杖将面团擀成长条状，然后切成小团。之后将小团的面团擀成饺子皮一样大小，用饼干模具，将面皮做出饼干的形状。然后用叉子或者牙签，在饼干面皮的表面随便的戳一些洞，便于水汽蒸发。
第三步，烙饼干。当饼干面皮做好了之后，就可以开始烙饼干了。准备锅，开火，将锅内的水分烧干。不用放油，等锅烧干水分之后，之间将饼干面皮放入锅中烙。等一面呈现金黄色的时候，记得翻面。等两面烙的金黄且散发出香味时，就可以将饼干盛出，饼干就烙好了。从饼干面皮到饼干成型出锅，整个过程大约10分钟左右。不要把饼干在锅内烙太久，不然容易焦掉。
香酥薄饼需要注意的小细节
第一，大家在和面粉的时候，记得在面粉中加入少量的熟油，这样可以防止面粉结块结坨，揉出来的面团也会更加的细腻有弹性。如果大家觉得只加入牛奶和鸡蛋揉面粉，揉出来的面团太硬的话，可以加入适量的清水。只要保证揉出来的面团软硬适中就行了。
第二，在饼干的面皮做出来后，记得要用牙签或者叉子在饼干面皮的表面戳一些洞，这样能够让饼干在烙的过程中排除水分，不会因为水分蒸发而膨胀。