炸茄盒是用面粉的，淀粉是用来发酵的，不适合用于制作油炸面食，但是大家要注意炸茄盒的方法，不然很容易烧焦的。炸茄盒的做法是很简单的，大家首先要将茄子去皮，然后在茄子切成两半，但是不能切断，最后在茄子中间加入蘑菇末、鸡蛋以及香菜等材料，在放在高温里面进行油炸。
做法一
1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。
2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。
3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，使面包渣裹住茄子。
4.将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用。
做法二
主料：
猪肉馅、面粉、鸡蛋、长茄子
辅料：
葱姜末、五香粉、盐、
椒盐粉、料酒、鸡粉、香油
制作步骤：
1、将肉馅放入大碗，加入姜末、五香粉、盐；
2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。
3、分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收，肉馅软滑放入葱花拌均即可。
4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、适量清水调成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。5、长茄子切0.5CM厚圆片，中间切开不切断。
6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。
7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中，中小火炸至两面金黄即可。
其实调面糊的时候很多人只加面粉或者是淀粉，其实最好的方式是加面粉，这样炸出来的藕盒更好吃，而且面糊不掉。
吃茄子的好处
1.茄子中带有着丰富的维生素，食用茄子，可以预防到肌肤的老化问题，还能降低胆固醇。
2.食用茄子可以保护到心脑血管，从而预防到一些疾病的发生。
3.茄子具有清热解毒的效果，但是消化不好的人们，不要过量食用。
4.食用茄子，可以加快人们的新陈代谢的功能，从而增加身体的体质！