清蒸腊鸭腿怎么做

xiaoxu
2020-02-24 16:43:38

鸭腿是腊鸭腿的主要食材,其中烟熏味也是腊鸭腿的食用特色之一。生活中关于腊鸭腿的吃法也是多种多样的,如果口味比较清淡的人,其实可以考虑吃清蒸的腊鸭腿口感,味道同样很不错,但是在制作的过程中,要注意一些做法步骤的讲究。那么清蒸腊鸭腿可以怎么做呢?详情了解。

清蒸腊鸭腿怎么做

1.做法一

将腊鸭洗净,切块。如不喜欢太大烟熏味,可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。将姜、大蒜切丝,葱切小段备用。将腊鸭放入不锈钢碗中,不锈钢碗受热快。以铺满碗底为宜,然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒,然后将胡椒粉洒入腊鸭上。然后再将剩余的腊鸭放入碗中,同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉,直到将腊鸭全部放入碗中为止。最后将碗放入锅中蒸至熟为止。

清蒸腊鸭腿怎么做

2.做法二

腊鸭腿用淘米水或清水浸泡3—4小时,洗净。锅中放油,将生姜煸出香味。将鸭腿放入锅中,并加适量水。加入适量料酒。煮开后,撇去浮沫,改小火煮30分钟左右。将泡发干净的海带切成条。将海带下入锅中,煮至软烂。加适量盐调味即可。

清蒸腊鸭腿怎么做

3.蒸腊鸭时间

腊鸭一般15-20分钟能熟。腊鸭在烹调之前,一定要先用温水洗净,以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。或是腊肉切片,放入淡盐水中浸泡一会,可以稀释出腊肉的一些盐分。吃腊鸭时可以将腊鸭先煮后蒸,让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊鸭变得滋润起来,另一方面还可以去除腊鸭上过多的盐分。


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