烧饼是一种历经上百年甚至千年的食物，如果自己闲暇在家，不妨自己尝试一下，制作又香又酥的烧饼吧。由于每个人制作流程会有所差异，所以最终出来的成品可能口感上会有所差别。那么，烧饼凉了更酥诀窍是什么呢？这就需要掌握一些小窍门，让自己做出来的烧饼有层次，又酥又香，尝到美味。
脆皮烧饼制作流程
食材：面粉200克，酵母2克，白糖10克，温水130毫升。
油酥：面粉100克、植物油60克，盐5克。
配料：白芝麻适量
步骤方法：
先将油皮面和好，面粉放碗里，加入白糖，酵母粉，把温水一点一点浇在面粉里，搅拌成面絮。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在暖和地方和，发酵2倍大。接下来做油酥。碗里放入面粉，油烧热冒烟，浇在面粉里，也可以加猪油。把搅拌好的面和油倒面板上，刀斜着面，把油酥碾压细腻。
把油酥团成圆球，芝麻也准备好。面发酵大约半个小时，里面呈蜂窝状。把发酵好的面团多揉几次，排出气体，再搓成长条，下6个大小均匀的剂子。把面剂子向里翻转，团成光滑的面团。把面剂子擀成包子皮形状，团好的油酥放饼皮上面，把油酥像包包子的方法收口，整理好，底朝下。
饼坯子压扁，擀成长条，一头卷起，反复卷2次，烧饼层次多。最后卷成这种形状。擀成牛舌状，皮很薄，擀的时候一定要小心，别把皮擀破了，在饼的表面刷上少许清水，粘芝麻不会掉。把饼坯子放烤盘里，稍微饧一会。预热好的烤箱，把饼坯放进去，温度190，烤20分钟，没有烤箱的也可以在锅上面烙，也好吃。脆皮烤饼新鲜出炉。
制作烧饼再多说几句注意事项
1、和面一定要和的稍微软点，面团越软越好吃。
2、揉面的时候粘手，手上粘些干面粉。
3、喜欢做什么口味的尽情的自由发挥。可以是甜的、咸的、五香的，等等。
烧饼搭配什么最好吃
羊汤
羊肉汤色泽光亮，呈乳白色。汤质优美，营养丰富。不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹(或冬瓜片)等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。
猪肉炖粉条
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。具有补肾养血，滋阴润燥的功效。但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。