鲫鱼是我们在生活当中比较常见的一种食材，鲫鱼属于是一种河鱼，味道鲜美，制作的方法比较多，因为鲫鱼含有丰富的营养成分，并且容易消化，深受很多人的青睐，尤其是用鲫鱼做成的鲫鱼汤，更是女性在生产之后，滋养身体的佳品，对于比较小的鲫鱼，人们更是炸着吃，又酥又脆，格外的好吃。
小鲫鱼怎么炸才酥
主料;新鲜小鲫鱼 辅料：菜籽油、盐、料酒、姜、花椒粉、葱、干淀粉
做法：1 、把小鲫鱼去腮去内脏洗净沥干水分，葱姜洗净切末。
2、把鲫鱼用料酒、盐抹一遍，撒上葱姜末拌均，腌制20分钟左右。
3、去掉水分，去掉葱姜，撒上干淀粉拌均匀。
4、热锅凉油，油热8成热，下鲫鱼先不动，晃动锅，动锅不动鲫鱼，炸到鲫鱼定型。
5、翻面，炸到外皮发黄捞起。
6、油再烧热，把鲫鱼用露勺轻拍，拍掉油，下鲫鱼炸到两面金黄色捞起沥干油即。
小贴士
1、复炸一遍，鱼会更酥脆
2、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落
3、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了
鲫鱼营养价值
1、鲫鱼能增强抗病能力肝肾疾病，它有较高的蛋白质，常食可增强抗病能力，对肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者有较大的好处。
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用
3、吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈，还能补肝养目，健脑益智的作用。
4、鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
不适合食用鲫鱼的人群
1、出血性疾病患者少吃或者不吃，因为鱼肉中所含的物质可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。
2、肝硬化病人血小板偏低，容易引起出血，吃了会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。
3、痛风患者少吃鲫鱼，因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。