灌香肠的肉要洗吗

chenwei
2020-02-01 12:06:23

年关将至,越来越多的家庭开始着手准备年货,其中香肠代表着红红火火,也成为了大多数家庭会准备的一种年货。由于灌香肠的操作比较简单,因此也有不少家庭会自己在家中灌香肠。但是在灌香肠的过程当中,也有许多需要注意的地方,那么灌香肠所使用的猪肉需不需要清洗呢?

灌香肠的肉要洗吗

在灌香肠之前,不少人都会用水对猪肉进行清洗。买回来的猪肉并不干净,尤其是在摊位上售卖的猪肉,更是提不上卫生。在洗猪肉的时候,大家使用的水温也不同。有人喜欢用温水洗猪肉,也有人喜欢用凉水洗猪肉。在灌香肠的时候,这两种方法都是不可取的。

冷水和温水,都是没有杀菌的作用。想要将猪肉清洗干净,应该使用热水清洗。热水清洗之下,猪肉上不干净的东西就会从猪肉上脱落。不管是细菌,还是脏东西,都会从猪肉上脱落。热水的温度很高,蒸发的速度也快。简单清洗之后,猪肉上的水分很快就会蒸发。简单的改刀,猪肉准备就完成了。这样猪肉灌出来的香肠,是不易发霉的。

灌香肠的肉要洗吗

猪肉也不一定要清洗,不清洗也是可以的。使用干净的刀,将猪肉表面上的脏东西片下来,猪油就准备完成了。生猪肉做出来的香肠,味道更美味一些。使用凉水或者温水清洗,是没办法将猪肉清洗干净的。使用热水清洗,会导致猪肉味道改变,没有原始的那种味道。

爱干净的人,在灌香肠的时候,在清洗猪肉的时候极为上心。有人甚至是将猪肉切成极小块状,再用开水进行烫洗。这样的清洗方法,确实能够确保猪肉足够干净,不过也彻底影响了猪肉的口感。

灌香肠的肉要洗吗

灌好的香肠,需要等到水分蒸发之后,再放到干燥的地方储存。香肠如果发霉,是需要按情况判定是否能够食用。如果有轻微霉斑,将发霉的地方切掉,用温水和白酒翻倍清洗一遍,再放在阳光下晒干,是可以继续食用的。如果出现大面积发霉,甚至有粘液出现,那么就不要再吃了。这样的香肠有很多有害物质,对于人体有害。


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