说起东北的特色菜，很多都是我们耳熟能详的，例如猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇等。其实，东北特色菜有很多，我们今天着重要介绍的是东北酸菜炖五花肉，酸菜独特的口感，配合肥肉相间的五花肉，在寒冷的冬季，炖上一大锅，一圈人围坐着享受，别有一番风味。下面咱们来看看东北酸菜炖五花肉的具体做法。
首先第一步把酸菜开袋取出来，然后控干水分，可以用手拧一下，尽量把水分全部脱掉。只有把酸菜里的水分全部都挤干，这样做出来才好吃，否则煮出来的汤可能会特别的酸，会影响整道菜的味道哦。因为是买来的酸菜，所以卖家都已经处理过切成酸菜丝了，所以只需要把水分控干之后，就可以放在盘子里备用了。接下来我们需要先把买回来的猪肉，用清水洗干净，然后沥干水分，然后在，锅里倒入适量的水，把猪肉放进去烧，把水烧开煮一会儿，我们可以看到水面上会有一些白色的浮沫，用勺子撇去，一次洗不干净的话，可以多重复几次这个步骤。
然后还需要在锅里加入适量的姜片，葱段，还有一些桂皮八角香叶等，转用中小火继续小煮，大概30分钟的时间。在猪肉趟水的时候，我们就可以把生姜大葱这些配料都给处理了，洗干净，然后切成姜片，切成大葱段，这样就可以不用耽误时间了。把猪肉炖熟，就可以捞出来备用了，我们在捞肉之前可以先用筷子试着戳一下，如果可以轻松扎透的话，就可以关火把肉捞出来了。
猪肉捞出来之后沥干水分，我们就可以把它切成薄一点的肉片，放在一边备用了。下一步我们在锅里倒入适量的食用油，把大蒜，生姜，还有大葱都倒进去，炒出香味之后，把刚刚切好的肉片倒进去，再根据个人口味，加入一点食用油，然后用铲子翻炒这些猪肉，直到上色。肉片上色之后，我们就可以把一开始就准备好的酸菜倒进锅里了，和肉片一起混合均匀，慢慢翻炒出酸菜的香味。酸菜和猪肉混合的香味，简直是人间美味啊！