生活之中，大家随处可见白萝卜，它对人体非常好，生吃、清炒、腌制都是不错的吃法。很多岁数大的奶奶们喜欢讲白萝卜腌制成开胃小菜，比如说腌酸甜白萝卜。早晨或者是晚上，拿上一小碗，搭配主食，酸甜可口，非常开胃。因为这种食物是腌制的，不建议经常食用，时不时吃一顿即可。
材料：白萝卜3个，生姜6片，白砂糖适量，白醋，红辣椒，清水。
首先去超市买三个白萝卜，在把白萝卜用清水洗干净。洗干净了以后在把白萝卜去皮，切成条形状，然后在把切好的萝卜条装到碗里面，加点食用盐，然后在用手抓均匀。抓均匀了以后把它腌制半个小时。这个时候在把准备好的辣椒切开，姜也切成片。锅放到火上，里面加入清水在加入白糖，等水煮开了以后里面在倒入一些白醋。把白醋倒好以后在把它煮下。煮开了以后把火关掉。把煮的谁放入盆子里面晾凉。晾凉了以后在把腌好的萝卜挤干水分放到一个大盆子中，然后在把切好的辣椒和姜片都放到盆子中。里面在放入适量的食用盐。接下来把盆子盖上盖子，过上一个星期就可以吃了。过的时间越长越入味。
还有一种简单的腌制方法当时就可以吃。准备一个新鲜的白萝卜，准备一个泡椒，在准备一些白沙糖，白醋，食用盐。把萝卜洗净去皮。在把萝卜切成萝卜丝，切好了以后把萝卜丝放到盆子里面，加入一些食用盐，食用盐加里面是为了更好让萝卜出水分。等半个小时水分出来了，把萝卜上面的盐水冲掉，冲掉了以后在萝卜里面加入白糖，少许的食用盐，白醋，泡椒搅拌一下，过上20分钟左右就可以吃了，非常的可口爽脆，最关键还开胃。
吃饭的时候配上这开胃的小菜，还非常的下饭。萝卜的营养还比较高。萝卜里面含有维生素，多吃可以提高人体的免疫力，还能预防好多的疾病。这么营养又开胃的萝卜小菜，大家都不妨的试着去做做吧。