俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，到了寒冷的冬季，可能大家觉得吃萝卜味道太单一了，而且也不御寒，还是喜欢一些火锅、涮菜等料理。其实平时做一些腌萝卜干，早上或者是晚上搭配上各种清粥，也是一个不错的享受，毕竟天天大鱼大肉的对身体也不好。为了吃到清脆可口的萝卜干，相比大家也想了解腌萝卜干窍门吧。
准备食材：绿萝卜1个、盐、白糖、辣椒油。
1、绿萝卜清洗干净，去根蒂，不用去皮，切成1厘米宽，4厘米长的大条备用。
2、把切好的萝卜条倒在一个大盘中，撒入4-6勺盐，把萝卜杀出水份(大约4小时左右)这个小技巧一定要掌握，划重点，给萝卜干放盐杀水份，萝卜水份较大，不杀水份直接腌制很难入味。
3、4小时后萝卜条杀出这么多水份，直接倒掉就可以了。
4、再准备一个笼布(细的白沙布)，把萝卜条放进去，用力把水份使劲挤干，一定要挤干水份(一定要用沙布挤水份，这样会挤的干净)。
5、把挤干水份的萝卜条放在一个大碗中，先倒入一勺白糖，再倒入1大勺辣椒油。
6、再搅拌均匀，就可以直接吃了，不需要再放其它调料。
这么腌制的萝卜条，爽脆入味，不用等节省时间，绿萝卜也可以换成白萝卜，红心萝卜都可以用这个方法做。
吃萝卜干有哪些好处
晒干后的萝卜干有预防骨质疏松的效果，可一次买很多萝卜，切成条在阳台上晒干后储存。吃的时候，将晒完后的萝卜干浸泡，挤净水分，泡进酱油里约6至7个小时。然后将萝卜干捞出，把酱油挤干净，加入料汁拌匀就可以了。料汁可以用辣椒面、酱油、蒜末、姜末和白糖混合而成。
维生素D在晒干的食品里大量存在，因为这些蔬菜中含有一种叫麦角醇的维生素D2原，经紫外线照射后可转变为维生素D2，又名麦角钙化醇，它能帮助人体吸收预防骨质疏松所需的钙。特别是对那些骨密度不太高的人，常吃一些很有好处。