杂鱼并不是一种单独的鱼类，而是将很多种海鱼在同一个锅里焖，这样做出来的鱼口味也是不尽相同，可能还会有惊喜哦。有的肉质细嫩、有的劲道，搭配上主食，相信也会多添上几碗饭的。为了保证鱼的口感，建议选择新鲜的，不要太大，也可以自己去干净的海边垂钓，具体的酱焖海杂鱼的做法如下。
无比新鲜的杂鱼，有黄花鱼、黑鱼、米鱼、加鱼、大红袍等。收拾干净，比较大点的打上花刀。葱姜蒜切碎备用，油锅烧热，加葱姜蒜爆香。加面酱炒香。一定要炒熟炒透，味道才好。添适量水，以没过鱼为宜。大火烧开水，然后把鱼放入，加八角、料酒、盐调味。大火烧开转中小火慢炖半小时以上。大火收汁，至汁浓稠关火即可。
酱焖海杂鱼注意事项
1、面酱炒熟炒透味道才香。
2、小鱼肉质细嫩，如果油热就下锅鱼肉会突然受热收缩，不易入味。先烧好汤再下锅能保持鱼肉的鲜嫩。
3、如果水量少可直接添加热水。
4、焖鱼宜选择中小火，细火慢炖，千滚豆腐万滚鱼就是这个道理。
杂鱼的功效与作用
1、预防低钾症：杂鱼中含有丰富的微量元素，特别是微量元素钾的含量特别高，平时人们食用杂鱼以后能快速把这种微量元素吸收和利用，能满足人体正常工作时对钾的需要，可以预防低钾血症也能减少身体浮肿与高血压等多种常见病的发生。
2、催乳：杂鱼中含有大量的优质蛋白质，这些蛋白质被人体吸收以后能提高人体素质，也能促进产妇产后身体恢复，而且能调节内分泌加快乳汁产生，平时女性产后出现无奶或者少奶的症状时，直接用杂鱼炖汤喝能起到明显的催乳作用。
3、健脑益智：杂鱼中含有丰富的卵磷脂，这种物质可以直接作用于人类的大脑，能促进脑部发育提高记忆力，能让人们的变得越来越聪明。杂鱼对人类的眼睛也有明显的保护作用，它含有的视黄醇和维生素A，这些物质能预防视力下降，也能防止视网膜病变。
4、美容养颜：杂鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，营养价值特别高，它不但能为人体补充丰富的维生素和矿物质以及氨基酸，还能为人体补充一些胶原蛋白，这些营养成分都能直接作用于人类的皮肤，能增加皮肤弹性减少皱纹生成，也能消除皮肤炎症淡化色班，消除皮肤上的痤疮与青春痘，能让人们的皮肤变得光滑细嫩而有弹性。