青占鱼鱼秋刀鱼在外形上很相似，但是放在一起区别还是挺大的，青占鱼不建议随便吃，因为吃不好，可能会中毒的。所以大家如果想吃鱼的话，建议选择一些不含毒素、处理方便的鱼，如果实在是想吃青占鱼，应该了解一下青占鱼怎么烧没毒？对于这个答案一定要了解好，千万不可以乱吃。
青占鱼错误的吃法可能会把自己送进医院，千万不能乱吃，变质后的青占鱼会生成一种叫做组胺的物质，误食之后会出现中毒的症状，新鲜的青占鱼并不含有这种物质，因此青占鱼在自然环境下防止两天以后就不要再使用了，夏天更要注意。食用青占鱼的时候要尽量保证吃新鲜的，变质的青占鱼不要随意乱吃了。
如果不知道买回来的青占鱼新鲜程度，可以采取一些措施减少中毒现象的发生。在煮青占鱼的时候可以放入一些山楂、绿豆、小白菜等一起炖煮30分钟以上，或者把买回来的青占鱼先加入盐和白醋煮15分钟以上，这样大部分的组胺就会被破坏，吃起来也更放心了。
红烧青占鱼的做法
1、先将青占鱼处理干净，沥干水分备用。
2、准备好蒜、辣椒和姜片。
3、热锅以后倒油，烧至7成热，放蒜、姜和辣椒，翻炒半分钟。
4、然后放入鱼，中小火慢慢煎，一面先煎3分钟，然后翻身，继续煎2。
5、然后依次倒入料酒、糖、生抽和老抽，放入适量的水，转成中火煮5分钟。
6、最后转大火收汁，让鱼彻底上色。等汤汁粘稠了就可以准备出锅。
7、出锅，撒上葱就可以了。
青占鱼虽然看起来跟秋刀鱼很像，但是不适合跟啤酒，葡萄酒一起使用，因为同食会产生过多的尿酸，长时间如此会造成中风。青占鱼，你吃对了吗？